Ostrygi

Ostrygi uznawane są za jedne z najcenniejszych mięczaków jadalnych, a ich rodzina liczy blisko 100 gatunków, wśród których największą popularnością cieszą się ostrygi jadalne, ostrygi europejskie (płaskie) oraz ostrygi atlantyckie (wschodnie, dziewicze). Niegdyś wspomniane wyżej mięczaki stanowiły pożywienie dla najbiedniejszych, a dziś uchodzą za rarytas, za który najwięksi smakosze, są w stanie zapłacić krocie. Świeże ostrygi to także silny afrodyzjak, co dodatkowo przysparza im fanów. W sklepie internetowym Popularna Ryba znajdziesz szeroki wybór tych znakomitych owoców morza w atrakcyjnej cenie!

Świeże ostrygi – skąd obecnie je pozyskujemy?

Ostrygi do jedzenia pochodzą z certyfikowanych hodowli, które potocznie określa się mianem parków ostrygowych. Większość z nich zlokalizowana jest na południu Francji i to właśnie ten kraj jest największym producentem ostryg w Europie. Zdaniem specjalistów najlepsze francuskie ostrygi hodowane są w Bretanii, Normandii oraz w regionie Charente-Maritime, gdzie znajduje się największy park ostrygowy. Ponadto te cenne mięczaki importowane są również ze Stanów Zjednoczonych, Kanady, Australii, Nowej Zelandii, Japonii i Chin. Ostrygi dostępne w naszym e-sklepie pochodzą od sprawdzonych dostawców, wśród których przeważają firmy z Francji.

Świeża ostryga – jak smakuje?

Ostrygi pachną i smakują morzem, choć smak ten może się różnić w zależności od odmiany małża, miejsca hodowli, warunków klimatycznych, składu dna morskiego oraz czasu dojrzewania. Ostrygi europejskie cechują się lekko orzechową nutą, większą kremowością i gładszą teksturą mięsa w porównaniu do ostryg atlantyckich, które są bardziej słone i „mineralne” w smaku. Odmiany atlantyckie wyróżnia też bardziej wyrazisty, morski aromat oraz większa sprężystość mięsa. Warto zaznaczyć, że ostrygi żywią się planktonem morskim, który zdobywają, przesączając od 2 do 10 litrów wody morskiej dziennie. Nie pozostaje to bez wpływu na ich strukturę i walory smakowe.

Ostrygi – w jaki sposób je jeść?

Ostrygi spożywa się na surowo i dla tradycjonalistów jest to jedyna dopuszczalna forma ich podania. Kucharze, którzy mają nieco bardziej otwarte podejście do tematu serwowania ostryg, rekomendują spożycie ich po uprzednim skropieniu małży sokiem z cytryny. Bardzo popularne jest również podawanie surowych ostryg w towarzystwie sosu z białego octu winnego i drobno posiekanej szalotki. Osoby, które nie czują się komfortowo, spożywając żywe ostrygi, mogą poddać je krótkiej obróbce termicznej. Małże można ugotować, usmażyć, zgrillować, zapiec lub udusić, aczkolwiek wielu smakoszy uzna to pewnie za profanację.

Świeże ostrygi – jak efektownie je podać?

Ostrygi świetnie sprawdzą się w roli aperitifu, przystawki lub dania głównego. Zwyczajowo podaje się na dużym półmisku, gdzie małże spoczywają na lodzie, w otwartych muszlach. Do tego serwuje się również ćwiartki cytryny, chleb oraz masło. Do jedzenia ostryg służy specjalny trójzębny widelczyk, który ułatwia odseparowanie mięsa od muszli. Jako że małże je się wraz z płynem, który znajduje się w muszli, dopuszczalne jest delikatne siorbnięcie. Jaki trunek będzie pasować do takiego dania? Polecamy francuskie białe wino lub oryginalnego szampana.

Ostrygi – Warszawa. Gdzie ich szukać?

Najlepsze ostrygi z różnych zakątków świata dostępne są w sklepie Popularna Ryba. Zaopatrujemy w świeże owoce morza wykwintne warszawskie restauracje, mniejsze lokale gastronomiczne oraz osoby prywatne. Kupisz u nas świeże ostrygi online w przystępnej cenie. Zamówienia złożone do poniedziałku do godziny 8.00 dostarczamy w każdy czwartek i piątek. Dokładamy wszelkich starań, by nasze owoce morza spełniały oczekiwania najbardziej wymagających klientów. Na tle konkurencji wyróżnia nas starannie wyselekcjonowana oferta, ciągłość dostaw oraz dostępność towarów od ręki. Nie czekaj! Złóż zamówienie telefonicznie lub za pośrednictwem naszej strony internetowej i ciesz się ekskluzywnym smakiem ostryg z najlepszych hodowli.

Ostrygi – jak dobrać ich rozmiar do planowanego sposobu podania?

Klasyfikacja ostryg pod względem wielkości opiera się na nadaniu im numeru od 0 do 5, przy czym im większy numer, tym mniejszy rozmiar ostrygi. Duże małże (0,1,2) świetnie nadają się do gotowania, pieczenia i grillowania, natomiast te oznaczone numerami 3 i 4 zazwyczaj podaje się na surowo. Małe ostrygi (5) często wykorzystywane są do przyrządzania przekąsek lub jako aperitif. Powyższa metoda klasyfikacji jest szczególnie użyteczna w restauracjach i przy sprzedaży detalicznej, ponieważ umożliwia klientom łatwiejszy wybór ostryg, w zależności od ich preferencji kulinarnych i planowanego sposobu podania. Podobne rozwiązanie wdrożyliśmy także w naszym sklepie internetowym, aby ułatwić Ci zakupy. Zachęcamy do skorzystania z naszych usług!

Sprawdź także:

• Kałamarnice i ośmiornice
• Muszle, przegrzebki, małże
• Skorupiaki
• Ogonki raka
• Seafood mix