Ostryga Speciales Ostra Regal La Famille Boutrais

Oyster "grow in conche"- Ostra Regal z łac. crassostrea gigas.

Ostryga Ostra Regal to sztandarowy "Klejnot Morza "rodziny Boutrais. Dorasta w długim, złożonym i wyjątkowym procesie produkcji.

Ostra dorasta powoli, koncentrując swoja energię na tuczeniu, zamiast na produkcji muszli. Przez pierwszy rok rośnie w zatoce Clew Bay. Kiedy ostrygi osiągną długość 3-4 cm, są poddane szczególnej selekcji gdzie, wybiera się najbardziej okrągłe ostrygi zwane z fr. boudeuses i mniejsze z fr. zwane queues de lot.

Tak wyselekcjonowane ostrygi przenoszone są następnie do Zatoki Conche Bannow gdzie przez kolejne 2-3 lata rośnie nabierając wyjątkowych właściwości oragno-leptycznych.

Irlandzka ostryga Ostar Regal charakteryzuje się dużą ilością miąższu w skorupie. Jest chrupiącą i słodką ostrygą, o złożonym smaku. Słony i kamienisty smak przechodzi w bardzo wodorostowi finisz, co czyni ten produkt prawdziwym nadmorskim przysmakiem.

Idealnie łączy się z kwasowością soku z cytryny lub z octem malinowym, lub też z kromką pieczywa ze słonym masłem.

Wskaźnik mięsa: 15 %-16 %

Wiek: 4 lata

Typ : Grow in conche

Terroir: Conche z Bannow w Irlandii

Nasiona: Wandea, Francja

Ostrygi Speciale klasyfikujemy w skali od N°0 do N°5, na podstawie ich wielkości i gramatury

N°0 to największa i najcięższa ostryga, a N°5 to najmniejsza i najlżejsza z ostryg.

N°5: od 50g do 64g

N°4: od 65g do 75g

N°3: od 76g do 107g

N°3+: od 108g do 115g

N°2: od 116g do 135 g

N°1: od 136g do 180g

N°0: od 181 g

Rozmiary N°4 i N°5 zwykle używane są w gastronomi jako aperitif, N°2 i N°3 są najbardziej popularne, a N°0 i N°1 są najbardziej ekskluzywne, niemniej polecamy je do obróbki termicznej i do zapiekania.

Warunki przechowywania:
  Należy pamiętać, że surowo zabrania się przechowywania naszych ostryg w wodzie pomiędzy ich dostawą, a spożyciem. Pamiętaj, że najlepszym sposobem na konserwowanie naszych ostryg, jest przechowywanie ich w oryginalnym opakowaniu, w chłodnym miejscu między +2C° a +5C°