Ostryga Celine la Famille Boutrais

Huitres de Celine z łac. crossostrea gigas.

Perłowa skorupa, jasne i lekko przezroczyste mięsko. Ma chrupiącą konsystencje o mocno jodowym smaku.

Idealnie łączy się ją kwasowością soku z cytryny lub z octem malinowym, lub też z kromka pieczywa ze słonym masłem.

Wskaźnik mięsa: 10 %-12 %

Wiek: 3 lata

Typ : Fine de Cancale

Terroir: Zatoka Cancale, Mont-Saint -Michel,, Francja

Nasiona: Bretania, Francja

Ostrygi klasyfikujemy w skali od N°0 do N°5, na podstawie ich wielkości i gramatury

N°0 to największa i najcięższa ostryga, a N°5 to najmniejsza i najlżejsza z ostryg.

N°5: od 30g do 45g

N°4: od 46 do 60g

N°3: od 61 do 100g

N°2: od 101 do130 g

N°1: ponad 151 g

N°0, N°1 do N°2 to kulinarnie wszechstronna ostryga, z której przygotujesz pysznego tatara lub też poddając ją obróbce termicznej, przyrządzisz wykwintną zupę ostrygową lub sos. Ostryga N°2 idealna jest do zapiekania, grillowania, smażenia w tempurze, duszenia.
N°3 lun N°4 ostryga „na raz” idealna do jedzenia na świeżo skropiona sokiem z cytryny lub octem malinowym z dodatkiem drobno pokrojonej szalotki. Pod wpływem kwaśnego płynu ostryga lekko się kurczy, co oznacza, że jest świeża.

Jak jeść ostrygi na surowo ?
Ostrygami należy się delektować. Można je gryźć by doświadczyć ich kruchości i delikatności smaku, ale nie zgrzeszysz jeśli ją połkniesz w całości.
N°5 najmniejsza z ostryg idealna na wykwintny aperitif.

Warunki przechowywania:
Należy pamiętać, że surowo zabrania się przechowywania naszych ostryg w wodzie pomiędzy ich dostawą, a spożyciem.
Pamiętaj, że najlepszym sposobem na konserwowanie naszych ostryg, jest przechowywanie ich w oryginalnym opakowaniu, w chłodnym miejscu między +2C° do  +4C°.