Sargus Biała Dorada

Diplodus sargus (sargus błękitny)

Opis:

• Wygląd: Sargus błękitny ma wysmukłe, bocznie spłaszczone ciało. Jego kolorystyka jest srebrzysta z ciemnymi, pionowymi pasami, które biegną wzdłuż boków ciała. Barwa może być nieco niebieskawa w zależności od środowiska i oświetlenia.
• Długość: Dorosłe osobniki osiągają zazwyczaj długość od 30 do 40 cm, choć zdarza się, że ryby dorastają do 45 cm.
• Płetwy: Ryba ma dużą płetwę grzbietową z kolcami i wydłużoną płetwę ogonową. Płetwy brzuszne i piersiowe są proporcjonalne i dobrze rozwinięte.

Środowisko:

• Habitat: Sargus błękitny zamieszkuje wody przybrzeżne wschodniego Atlantyku oraz Morze Śródziemne. Preferuje twarde dno, takie jak rafy koralowe, skały, oraz obszary z bogatą roślinnością wodną.
• Temperatura wody: Występuje w wodach o temperaturze od 15 do 25°C, co odpowiada umiarkowanym i subtropikalnym strefom morskich.
• Zachowanie: Jest rybą stadną, młode osobniki tworzą większe grupy, podczas gdy dorosłe ryby mogą być bardziej terytorialne. Często przebywa w miejscach z naturalnymi schronieniami, takimi jak szczeliny w skałach.

Zastosowanie kulinarne:

• Mięso: Mięso sargusa błękitnego jest białe, delikatne i mało tłuste. Ceni się je za subtelny, lekki smak.
• Kuchnia: W kuchni śródziemnomorskiej ryba ta jest przygotowywana na różne sposoby, takie jak grillowanie, pieczenie, smażenie i duszenie. Często podawana z dodatkami takimi jak cytryna, oliwa z oliwek, świeże zioła i warzywa.
• Przygotowanie: Popularne metody przygotowania obejmują marynowanie ryby w mieszance oliwy z oliwek, czosnku, ziół i cytryny przed grillowaniem lub pieczeniem.

Sargus błękitny, ze względu na swoje smaczne mięso i wszechstronność w kuchni, jest cenioną rybą w wielu krajach nadmorskich.

Sargus Błękitny w Marynacie Cytrynowo-Ziołowej

Składniki:

• 4 filety sargusa błękitnego (około 150-200 g każdy)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• Sok z 1 cytryny
• 2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
• 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego
• 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz
• Plasterki cytryny do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. Przygotowanie marynaty:

   • W miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekany czosnek, koper, tymianek i rozmaryn.
   • Dopraw marynatę solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.

2. Marynowanie ryby:

   • Umyj filety sargusa błękitnego i osusz je papierowym ręcznikiem.
   • Natrzyj filety przygotowaną marynatą, upewniając się, że są dobrze pokryte. Umieść je w płaskim naczyniu i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby ryba dobrze przesiąkła smakami.

3. Grillowanie lub pieczenie:

   • Na grillu: Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Umieść filety na ruszcie i grilluj przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie łatwo oddzielało się od ości i będzie białe i soczyste.
   • W piekarniku: Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Umieść filety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Piecz przez około 12-15 minut, aż ryba będzie ugotowana i mięso łatwo oddziela się od ości.

4. Podanie:

   • Po grillowaniu lub pieczeniu, wyjmij filety ryby i pozwól im odpocząć przez kilka minut.
   • Podawaj filety sargusa błękitnego z dodatkami takimi jak świeża sałatka, pieczone ziemniaki, ryż lub grillowane warzywa.
   • Możesz udekorować danie plasterkami cytryny dla dodatkowego smaku i prezentacji.

Wskazówki:

• Jeśli nie masz świeżych ziół, możesz użyć suszonych, ale pamiętaj, aby dodać je do marynaty w mniejszych ilościach, ponieważ suszone zioła mają intensywniejszy smak.
• Jeśli lubisz pikantniejsze smaki, możesz dodać do marynaty odrobinę chili w proszku lub płatków chili.

 Sargus błękitny w marynacie cytrynowo-ziołowej to lekka i aromatyczna potrawa, która doskonale sprawdza się na różne okazje.

Smacznego!