Pieczony Sargus z warzywami

Pieczony Sargus z warzywami – przepis krok po kroku

Czas przygotowania: 40 minut
Poziom trudności: Średni
Liczba porcji: 2–3 osoby

Składniki

• 1 świeży Sargus (mały lub duży, w zależności od liczby osób)
• 1/2 dyni hokkaido
• 2 duże marchewki
• 1 duża cukinia
• 1 duży bakłażan
• pęczek świeżej szałwii
• oliwa z oliwek (najlepiej extra virgin)
• różowa sól himalajska
• 3 cienkie plastry cytryny

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie ryby

Na początek zajmij się rybą. Wypatroszonego Sargusa dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą. Następnie wykonaj 4 nacięcia wzdłuż jego boków – to pozwoli przyprawom lepiej się wchłonąć. Rybę natrzyj różową solą i skrop oliwą z oliwek. Do środka włóż kilka listków świeżej szałwii oraz plastry cytryny – dzięki temu mięso nabierze świeżego, lekko cytrusowego aromatu. Pachnie obłędnie już na tym etapie, prawda?

Krok 2: Warzywa – kolorowa baza smaku

Obierz marchewki i dynię, a następnie pokrój je w grubszą kostkę. Cukinię i bakłażana również pokrój w podobne kawałki – nie za drobno, bo zbyt szybko się rozpadną podczas pieczenia. Warzywa wrzuć na dużą blachę do pieczenia, posyp różową solą i skrop oliwą. Możesz dodać też kilka listków szałwii dla aromatu.

Krok 3: Pieczenie – dopasuj do wielkości ryby

Tu ważna uwaga: czas pieczenia zależy od wielkości ryby.

• Dla małej ryby (do ok. 1 kg): najpierw piecz warzywa przez 20 minut w temperaturze 200°C. Po tym czasie dodaj rybę na blachę i piecz przez kolejne 15–20 minut w 180°C.
• Dla dużej ryby (około 2 kg lub więcej): ułóż rybę od razu razem z warzywami i wszystko razem piecz przez 40 minut w temperaturze 180–200°C.

W trakcie pieczenia warto raz czy dwa razy delikatnie przemieszać warzywa, aby równomiernie się przypiekły.

Sposób podania

Wyjmij blachę z piekarnika i pozwól daniu odpocząć przez 2–3 minuty. Następnie ostrożnie przełóż rybę na talerz, obłóż ją pieczonymi warzywami i – dla dodatkowego aromatu – skrop jeszcze odrobiną oliwy z oliwek. Możesz też dodać kilka kropel świeżo wyciśniętego soku z cytryny i posypać całość różową solą. Prosto, zdrowo i z duszą śródziemnomorskiego klimatu.

Warianty i modyfikacje przepisu

• Zamiast szałwii: spróbuj z rozmarynem lub tymiankiem – idealnie komponują się z rybami.
• Warzywa sezonowe: latem możesz dodać paprykę lub pomidory, zimą korzeń pietruszki lub pasternak.
• Dla pikantnych smakoszy: dodaj odrobinę płatków chili do warzyw przed pieczeniem.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy mogę użyć mrożonego Sargusa?

Tak, ale pamiętaj, aby dokładnie go rozmrozić przed przygotowaniem – najlepiej w lodówce przez noc. Świeży Sargus ma jednak bardziej wyrazisty smak i lepszą teksturę mięsa.

Jak sprawdzić, czy ryba jest upieczona?

Mięso powinno być białe i łatwo odchodzić od ości. Jeśli masz termometr kuchenny, temperatura wewnątrz ryby powinna wynosić ok. 60–65°C.

Czy można przygotować to danie wcześniej?

Tak, możesz pokroić warzywa i zamarynować rybę wcześniej. Samo pieczenie najlepiej jednak zostawić na ostatnią chwilę, tuż przed podaniem – wtedy smak będzie najpełniejszy.

Jak przechowywać resztki?

Upieczoną rybę i warzywa przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku lub na patelni. Unikaj mikrofalówki, bo ryba może się przesuszyć.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 350–400 kcal
• Białko: 30 g
• Tłuszcze: 20 g (głównie zdrowe tłuszcze z oliwy i ryby)
• Węglowodany: 15–20 g (z warzyw)

Pieczony Sargus z warzywami to danie, które łączy prostotę z elegancją. Idealne na rodzinny obiad, ale również na wyjątkową kolację. A jeśli jeszcze nie próbowałeś tej ryby, koniecznie zajrzyj do opisu Sargusa – może właśnie stanie się Twoją nową ulubioną rybą w kuchni.