Smażona dorada z puree z dyni i grillowaną pieczarką

Smażona dorada z puree z dyni i grillowaną pieczarką

Czas przygotowania: 40 minut | Poziom trudności: średni | Porcja dla 4 osób

Składniki

• 4 filety z dorady
• pół dyni hokkaido
• 20 pieczarek (po 5 na osobę)
• 4 łyżki śmietanki 12%
• 1 łyżka ricotty
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• sól
• szczypta pieprzu
• oliwa z oliwek
• pieprz cytrynowy
• pieprz ziołowy
• skórka z cytryny
• 1 łyżka masła
• pęczek koperku
• kilka łodyg świeżego tymianku

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie dorady

Zacznij od przyprawienia ryby. Filety z dorady oprósz pieprzem cytrynowym i ziołowym, dodaj startą skórkę z cytryny i szczyptę soli. Odstaw na kilka minut – niech ryba wchłonie aromaty. To kluczowy moment, który nada jej charakteru.

2. Pieczenie dyni

Dynię hokkaido dokładnie umyj – nie musisz jej obierać, bo skórka po upieczeniu staje się miękka. Przekrój na pół, usuń pestki, a następnie natrzyj oliwą z oliwek i lekko posól. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 40 minut, aż będzie miękka i lekko przypieczona na brzegach. Ten karmelizowany smak to sekret udanego puree.

3. Przygotowanie pieczarek

Pieczarki opłucz i pokrój na ćwiartki. Jeśli masz większe sztuki – możesz je pokroić jeszcze drobniej. W końcu chodzi o to, by dobrze się podsmażyły i były równomiernie przypieczone.

4. Robienie puree z dyni

Upieczoną dynię pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć do miski lub blendera. Dodaj 4 łyżki śmietanki 12%, łyżkę ricotty i łyżeczkę mielonego imbiru. Zmiksuj na gładką, aksamitną masę. Jeśli puree wydaje się zbyt gęste lub nie do końca kremowe – dodaj odrobinę śmietanki lub jeszcze łyżeczkę ricotty. Smak? Lekko słodki, z nutą imbiru i kremowością, która idealnie współgra z rybą.

5. Smażenie pieczarek

Na patelni rozgrzej łyżkę masła. Wrzuć pokrojone pieczarki, dodaj szczyptę soli i pieprzu. Smaż przez około 6 minut, aż się ładnie zrumienią. Możesz też użyć suchej, dobrze rozgrzanej patelni grillowej – uzyskasz wtedy lekko wędzony smak i apetyczne paski na grzybach.

6. Smażenie dorady

Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i dorzuć kilka gałązek świeżego tymianku – jego aromat przeniknie do ryby. Filety smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, zaczynając od strony skóry. Chcesz, żeby skórka była chrupiąca? Dociśnij ją lekko łopatką przez pierwsze 20 sekund smażenia.

7. Serwowanie

Na talerz wyłóż porcję puree z dyni, posyp delikatnie pieprzem. Na wierzch połóż filet z dorady, dodaj kilka pieczarek i całość posyp świeżo posiekanym koperkiem. Na koniec możesz skropić rybę sokiem z cytryny – doda jej świeżości i podkreśli smak przypraw.

Smacznego!

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania

• Puree z dyni możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni – wystarczy je potem podgrzać.
• Filety z dorady najlepiej smakują świeżo po usmażeniu, ale możesz je też odgrzać na patelni z odrobiną oliwy.
• Pieczarki świetnie sprawdzą się również jako dodatek do innych mięs lub makaronów – zrób ich więcej!

Warianty i modyfikacje przepisu

• Zamiast dyni hokkaido możesz użyć batatów – uzyskasz podobną słodycz i kremową konsystencję.
• Jeśli nie masz ricotty, zastąp ją mascarpone lub jogurtem greckim – smak będzie nieco inny, ale równie pyszny.
• Nie przepadasz za pieczarkami? Spróbuj z boczniakami – mają mięsistą strukturę i świetnie się grillują.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

Jak długo smażyć filety z dorady?

Filety smaż przez 2–3 minuty z każdej strony. Zacznij od strony skóry, by uzyskać chrupiący efekt. Uważaj, by nie przesmażyć – ryba powinna być delikatna i soczysta.

Czy dynię trzeba obierać?

Nie! Dynia hokkaido ma cienką skórkę, która po upieczeniu staje się miękka i jadalna. To oszczędza czas i dodaje smaku puree.

Jakie przyprawy najlepiej pasują do dorady?

Dorada świetnie komponuje się z cytryną, świeżymi ziołami (tymianek, koperek), pieprzem cytrynowym i ziołowym. Dzięki temu zyskuje świeżość i lekkość.

Jak przechowywać puree z dyni?

W szczelnym pojemniku w lodówce – do 2 dni. Przed podaniem dobrze je podgrzać i ewentualnie dodać odrobinę śmietanki, jeśli zgęstnieje.

Wartości odżywcze (na porcję – szacunkowo)

• Kalorie: ok. 390 kcal
• Białko: 28 g
• Tłuszcze: 22 g
• Węglowodany: 20 g
• Błonnik: 4 g

To danie łączy w sobie lekkość ryby, kremowość puree i głęboki smak grillowanych pieczarek – idealne na elegancki obiad lub kolację przy świecach. A jeśli szukasz świeżej dorady, sprawdź dostępność u sprawdzonego dostawcy.