Sałatka Nicejska

Sałatka nicejska z tuńczykiem bluefin i domowym sosem vinaigrette

Czas przygotowania: 35 minut
Poziom trudności: Średni
Liczba porcji: 2 duże lub 3 mniejsze

Składniki

Podstawa sałatki:

• Garść sałaty karbowanej zielonej
• Garść sałaty karbowanej czerwonej
• 10–12 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
• 1 garść czarnych oliwek
• 100 g fasolki szparagowej
• 3–4 małe ziemniaki (najlepiej młode), ugotowane w mundurkach
• 2 jajka
• 200 g surowej polędwicy z tuńczyka bluefin

Sos vinaigrette:

• 1 łyżka miodu
• 1 spora łyżeczka musztardy dijon
• 1 spora łyżeczka musztardy francuskiej
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka octu jabłkowego
• Starta skórka z 1/2 cytryny
• 1 mały ząbek czosnku, starty lub przeciśnięty
• Szczypta soli
• 100 ml oliwy z oliwek extra virgin Picual
• 60–100 ml oleju słonecznikowego

Sposób przygotowania krok po kroku

1. Przygotuj warzywa i dodatki

Zacznij od ugotowania ziemniaków w mundurkach – nie obieraj ich, dzięki czemu zachowają więcej smaku. Gdy będą miękkie, odcedź i ostudź. Fasolkę szparagową zblanszuj – wrzuć ją do wrzątku na 2–3 minuty, a następnie przelej zimną wodą, by zachowała kolor i chrupkość.

W misce ułóż miks sałat (zielona i czerwona karbowana), dodaj przekrojone pomidorki koktajlowe, plasterki czerwonej cebuli, oliwki i zblanszowaną fasolkę.

2. Podsmaż ziemniaki i ugotuj jajka

Ziemniaki pokrój w grube plastry lub ćwiartki i podsmaż na oliwie, aż będą złociste i chrupiące z zewnątrz. Dodaj je do sałatki. Jajka ugotuj na miękko – około 6 minut od zagotowania wody. Po ostudzeniu przekrój je na pół i ułóż na wierzchu sałatki.

3. Przygotuj tuńczyka

Polędwicę z tuńczyka natrzyj oliwą, oprósz świeżo mielonym pieprzem i szczyptą soli. Odczekaj kilka minut, by mięso wchłonęło aromaty. Rozgrzej patelnię i smaż tuńczyka po 1,5 minuty z każdej strony – środek powinien pozostać różowy i soczysty. Pokrój na grubsze plastry lub kostki i ułóż na sałatce.

4. Zrób domowy sos vinaigrette

Najlepiej przygotować sos na początku, by składniki się przegryzły. W miseczce wymieszaj musztardę dijon z musztardą francuską, sokiem i skórką z cytryny, miodem, czosnkiem i szczyptą soli. Cały czas mieszając, dodawaj powoli oliwę z oliwek, a następnie ocet jabłkowy i olej słonecznikowy. Mieszaj do uzyskania gładkiego, gęstego sosu.

Sposób podania

Gotową sałatkę polej obficie sosem vinaigrette. Dla efektu „wow” możesz udekorować ją jadalnymi kwiatami – np. bratkami lub nasturcją. To nie tylko piękny akcent, ale i smaczny dodatek.

Smacznego!

Warianty i modyfikacje

• Wersja wegetariańska: Zamiast tuńczyka użyj grillowanego tofu lub jajek przepiórczych.
• Więcej chrupkości: Dodaj kilka grzanek z bagietki lub prażone orzechy piniowe.
• Na zimno: Tuńczyka możesz zamarynować i podać na surowo jak sashimi – idealne na upalne dni.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy mogę użyć tuńczyka z puszki zamiast świeżego?

Możesz, ale smak będzie zupełnie inny. Świeży tuńczyk bluefin nadaje sałatce elegancji i głębi smaku, której nie da się porównać z wersją konserwową.

Jak długo mogę przechowywać sałatkę?

Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli jednak musisz ją przechować, przełóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 24 godzin. Jajko i tuńczyka dodaj dopiero przed podaniem.

Jak uzyskać idealną konsystencję sosu vinaigrette?

Kluczem jest powolne dodawanie tłuszczu (oliwy i oleju) do składników kwaśnych (cytryna, ocet, musztarda) i ciągłe mieszanie. Możesz też użyć słoika – zakręć i energicznie potrząsaj, aż sos zgęstnieje.

Czy mogę przygotować sos wcześniej?

Tak! Sos vinaigrette możesz przechowywać w lodówce nawet przez 3–4 dni. Przed użyciem dobrze wstrząśnij lub wymieszaj, bo składniki mogą się rozwarstwić.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie):

• Kalorie: ok. 520 kcal
• Białko: 35 g
• Tłuszcze: 32 g
• Węglowodany: 25 g
• Błonnik: 5 g

Ta sałatka nicejska to połączenie klasyki z nowoczesnym podejściem do składników – świeży tuńczyk, aromatyczny sos i chrupiące dodatki tworzą razem danie, które sprawdzi się zarówno na letni obiad, jak i elegancką kolację.