Miecznik stek

MIECZNIK STEK

Nazwa Łacińska - Xiphias Gladius

Xiphias gladius, znany również jako miecznik, to ryba z rodziny miecznikowatych (Xiphiidae), charakteryzująca się długim, ostrym dziobem przypominającym miecz. Jest ceniona zarówno w wędkarstwie sportowym, jak i w kuchni za swoje mięso i imponujący wygląd.

Opis:

• Wygląd: Miecznik ma wydłużone, opływowe ciało o ciemnoszarym lub niebieskawym grzbiecie i jaśniejszym brzuchu. Najbardziej charakterystyczną cechą jest jego długi, prosty pysk w kształcie miecza, który może dorastać do 1/3 długości ciała. Posiada dobrze rozwinięte płetwy grzbietowe, boczne i dużą płetwę ogonową. Ciało miecznika jest pokryte gładką skórą bez łusek.
• Długość: Dorosłe osobniki miecznika osiągają długość od 2 do 4 metrów, choć największe osobniki mogą dorastać do 5 metrów. Ich waga zazwyczaj wynosi od 50 do 150 kg, ale największe mogą ważyć do 200 kg.
• Płetwy: Posiadają jedną dużą płetwę grzbietową, płetwy piersiowe, brzuszne oraz dużą płetwę ogonową. Płetwy grzbietowe i ogonowa są dobrze rozwinięte, co umożliwia szybkie pływanie.

Środowisko:

• Siedlisko: Miecznik występuje w ciepłych i umiarkowanych wodach oceanicznych na całym świecie, od tropikalnych wód Atlantyku i Pacyfiku po Morze Śródziemne. Preferuje otwarte morze oraz głębokie wody, gdzie często pływa na dużych głębokościach, ale może również występować w pobliżu powierzchni.
• Temperatura wody: Preferuje wody o temperaturze od 18 do 25°C, choć może przystosować się do szerszego zakresu.
• Zachowanie: Miecznik jest rybą pelagiczną, żyjącą w stadach, które mogą migrować w poszukiwaniu pożywienia. Jest aktywnym drapieżnikiem, polującym na ryby, kałamarnice i inne bezkręgowce. Jego długi dziobek wykorzystuje do szarpania i zabijania zdobyczy.

Zastosowanie kulinarne:

• Mięso: Mięso miecznika jest białe, jędrne i o łagodnym smaku, z niską zawartością tłuszczu. Jest cenione w kuchniach różnych kultur za swoje walory smakowe i konsystencję.
• Kuchnia: Miecznik jest wszechstronnie wykorzystywany w kuchni i może być przygotowywany na wiele sposobów:
  • Grillowanie: Filety miecznika grillowane z przyprawami, cytryną i ziołami.
  • Smażenie: Miecznik smażony na patelni, często w panierce lub z mąką.
  • Pieczenie: Miecznik pieczony w piekarniku z warzywami i ziołami.
  • Pasta i sałatki: Mięso miecznika może być również używane w pastach, sałatkach oraz w różnych potrawach z owocami morza.
  • Sashimi i sushi: Surowe mięso miecznika jest także popularnym składnikiem w sushi i sashimi.

Wskazówki do przygotowania:

• Przygotowanie: Mięso miecznika jest delikatne, dlatego warto nie przesmażać ani nie gotować zbyt długo, aby zachować jego naturalną teksturę i smak. Świeży miecznik powinien mieć jędrne, błyszczące mięso o przyjemnym zapachu.
• Przyprawy: Miecznik dobrze komponuje się z przyprawami takimi jak sól, pieprz, czosnek, cytryna oraz świeże zioła, np. tymianek, koper czy bazylia.
• Techniki kulinarne: Można go piec, smażyć, grillować lub gotować na parze. Kluczowe jest, aby unikać długotrwałej obróbki termicznej, aby zachować delikatność mięsa.
• Podanie: Miecznik świetnie smakuje z ziemniakami, ryżem, kaszą oraz z lekkimi sałatkami i warzywami.

Miecznik to imponująca ryba, która jest ceniona zarówno w gastronomii, jak i w wędkarstwie sportowym, oferując szeroki wachlarz możliwości kulinarnych.

Warunki przechowywania: po otrzymaniu produktu rybę przechowuj w lodówce w temperaturze od 0°C do +2°C, zalecamy spożycie do 2 dni po dostawie. Produkt można zamrażać.

Podana waga produktu jest przybliżona i może się różnić +/- 10%.