Stek z miecznika z pieczonym bakłażanem

Stek z miecznika z pieczonym bakłażanem – przepis krok po kroku

Czas przygotowania: około 30 minut
Poziom trudności: średni
Liczba porcji: 2

Składniki

• 1 stek z miecznika
• 1 średni bakłażan
• kilka pomidorków koktajlowych (ok. 8–10 sztuk)
• garść suszonych pomidorów (ok. 6–8 sztuk)
• 1 łyżka kaparów (w soli lub w zalewie – według uznania)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• oliwa z oliwek
• sól do smaku
• szczypta cukru

Jak przygotować stek z miecznika z pieczonym bakłażanem?

Krok 1: Pieczenie bakłażana i pomidorków

Zacznij od przygotowania bakłażana – przekrój go wzdłuż na pół. Miąższ natrzyj oliwą z oliwek, oprósz solą i szczyptą cukru. Cukier pomoże zbalansować naturalną goryczkę bakłażana i wydobyć jego delikatną słodycz po upieczeniu.

Bakłażana ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórką do dołu. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30 minut. Na ostatnie 10 minut pieczenia dorzuć na blachę pomidorki koktajlowe. Będą cudownie miękkie i lekko karmelizowane.

Skąd wiadomo, że bakłażan jest gotowy? Jego skórka powinna być pomarszczona, a wnętrze miękkie i złociste – niemal rozpływające się pod widelcem.

Krok 2: Przygotowanie sosu z suszonych pomidorów, kaparów i czosnku

W międzyczasie, gdy warzywa się pieką, przygotuj aromatyczny sos. Na dużą patelnię wrzuć 2 łyżki masła. Dodaj posiekane suszone pomidory, kapary oraz drobno posiekany ząbek czosnku. Całość podsmażaj na małym ogniu przez 2–3 minuty. Uważaj, by czosnek się nie przypalił – ma tylko oddać swój aromat, nie zdominować dania.

Krok 3: Smażenie steka z miecznika

Na tej samej patelni, w której przygotowałeś sos, połóż stek z miecznika. Posól go z jednej strony i smaż przez 2–3 minuty z każdej strony na średnio-wysokim ogniu. Miecznik to ryba o zwartej strukturze – przypomina nieco mięso, dlatego nie potrzebuje długiego smażenia. Zbyt długo trzymany na patelni może stać się suchy.

Chcesz wiedzieć, jak rozpoznać, że miecznik jest gotowy? Mięso powinno lekko się rozwarstwiać pod naciskiem widelca, ale nadal pozostać soczyste w środku.

Jak podawać stek z miecznika?

Na talerzu ułóż połówkę pieczonego bakłażana, kilka pomidorków koktajlowych i kawałek smażonego miecznika. Całość polej sosem z patelni – jego intensywny smak doskonale uzupełni delikatność ryby i słodycz warzyw.

Świetnie sprawdzi się także dodatek świeżych ziół – np. posiekanej natki pietruszki, bazylii lub rukoli. Jeśli masz ochotę, możesz podać danie z kromką chrupiącego chleba lub grillowanymi ziemniakami.

Jak przechowywać?

Jeśli coś zostanie (choć to mało prawdopodobne!), przechowuj danie w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem najlepiej podgrzać miecznika na patelni z odrobiną masła lub oliwy, a bakłażana i pomidorki w piekarniku lub mikrofalówce.

Warianty i modyfikacje przepisu

• Zamiast kaparów możesz użyć czarnych oliwek – dodadzą podobnej słonej nuty.
• Nie masz suszonych pomidorów? Zamiast nich użyj pokrojonych pomidorów z puszki, ale odparuj je na patelni, by sos nie był zbyt wodnisty.
• Lubisz ostre smaki? Dodaj szczyptę płatków chili do sosu.
• W wersji wegetariańskiej możesz pominąć miecznika i podać pieczonego bakłażana z sosem jako samodzielne danie warzywne.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zamrozić stek z miecznika po usmażeniu?

Nie polecamy mrożenia już usmażonego steka – po rozmrożeniu może być suchy i straci swoją strukturę. Lepiej zamrozić surowy stek i usmażyć go tuż przed podaniem.

Gdzie kupić dobrego miecznika?

Świeżego lub mrożonego miecznika możesz kupić w sklepach rybnych lub online. Sprawdź np. ten stek z miecznika – świetna jakość i wygodna dostawa do domu.

Czy mogę użyć innej ryby niż miecznik?

Tak, choć miecznik ma unikalną strukturę i smak. Jeśli jednak nie masz do niego dostępu, możesz spróbować z tuńczykiem lub dorszem, ale pamiętaj, że czas smażenia może się różnić.

Co zrobić, jeśli bakłażan jest gorzki?

Jeśli masz starszego bakłażana, możesz przed pieczeniem posypać jego miąższ solą i odstawić na 15 minut. Następnie opłucz i osusz – to pomoże pozbyć się goryczki.

Wartości odżywcze (na porcję, orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 450 kcal
• Białko: 35 g
• Tłuszcze: 28 g
• Węglowodany: 12 g
• Błonnik: 5 g

To danie to prawdziwa uczta dla zmysłów – delikatny smak miecznika, głęboka słodycz pieczonego bakłażana i wyrazisty sos z suszonych pomidorów. Idealne na kolację we dwoje lub jako efektowny obiad w weekend. Smacznego!