Piotrosz

Piotrosz

Zeus faber, znany jako piotrosz lub święty Piotr, to ryba morska z rodziny Zeidae. Jest cenionym gatunkiem w kuchniach na całym świecie, zarówno ze względu na swoje walory smakowe, jak i ciekawy wygląd.

Wygląd:

• Ciało: Piotrosz ma owalne, spłaszczone ciało, które jest doskonale przystosowane do życia w głębszych, przybrzeżnych wodach. Jego ciało jest pokryte drobnymi łuskami.
• Kolor: Górna strona ciała jest srebrzysto-złota z charakterystyczną, ciemną plamą w kształcie okręgu na bokach, co nadaje mu unikalny wygląd. Plama ta jest często kojarzona z odciskiem palca, stąd jego biblijna nazwa. Dolna strona ciała jest jaśniejsza, często biała.
• Oczy: Piotrosz ma duże oczy, które są umiejscowione po obu stronach głowy, co pomaga mu w polowaniu na ofiary w głębszych wodach.

Środowisko:

• Występowanie: Piotrosz zamieszkuje przybrzeżne wody Oceanu Atlantyckiego, Morza Śródziemnego i Morza Czarnego. Można go znaleźć na głębokościach od 50 do 200 metrów, najczęściej w pobliżu skalistych lub piaszczystych den.
• Tryb życia: Jest rybą drapieżną, żywiącą się głównie małymi rybami, takimi jak sardynki, szproty czy śledzie. Poluje, wykorzystując swoją zdolność do szybkiego ataku oraz kamuflażu. Aktywny jest głównie w ciągu dnia.

Zastosowanie kulinarne:

• Mięso: Mięso piotrosza jest białe, delikatne i ma słodkawy smak. Jest niskotłuszczowe, a jednocześnie bogate w białko, witaminy, szczególnie witaminę B12, oraz minerały, takie jak selen. Ma niewielką ilość ości, co ułatwia jego filetowanie i przygotowywanie.
• Przygotowanie: Piotrosz jest bardzo wszechstronny w kuchni – można go piec, smażyć, grillować, gotować na parze, a także dusić. Jego mięso dobrze komponuje się z cytryną, ziołami, masłem oraz lekkimi sosami, co pozwala na różnorodne zastosowania kulinarne.
• Popularność: Piotrosz jest często serwowany w restauracjach, szczególnie w kuchniach śródziemnomorskich. Jego delikatny smak sprawia, że jest popularny zarówno w gastronomii, jak i w domowej kuchni. Jest składnikiem wielu wykwintnych dań, a jego mięso cenione jest za swoją subtelną teksturę i smak.