Sashimi z tuńczyka z mango

Sashimi z tuńczyka z mango – przepis na lekką, egzotyczną przystawkę

Czas przygotowania: 10 minut
Poziom trudności: Łatwy
Liczba porcji: 2

Składniki:

• 200 g surowej polędwicy z tuńczyka (najlepiej sushi-grade)
• 1 dojrzałe mango
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1 łyżka octu yuzu
• 1 łyżka oleju z prażonego sezamu
• kilka kropel soku z cytryny
• sriracha – do smaku
• czerwony pieprz – do posypania

Jak przygotować sashimi z tuńczyka z mango krok po kroku:

1. Przygotuj sos z nutą yuzu

Do małego garnka wlej sos sojowy, ocet yuzu i wsyp cukier trzcinowy. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, a sos lekko zgęstnieje – to zajmie około 2–3 minut. Odstaw do ostygnięcia. Ten sos będzie bazą, która zbalansuje słodycz mango i umami tuńczyka.

2. Pokrój składniki

Polędwicę z tuńczyka oraz obrane mango pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Staraj się, by kawałki były podobnej wielkości – dzięki temu danie będzie nie tylko smaczne, ale i estetyczne. Jeśli masz doświadczenie z krojeniem krewetek do sushi, technika jest bardzo podobna – precyzyjna i delikatna.

3. Składanie dania

Na dużym talerzu rozprowadź łyżkę oleju z prażonego sezamu. Następnie dodaj 2 łyżki przygotowanego wcześniej sosu. Układaj na przemian plasterki tuńczyka i mango, tworząc wachlarz lub spiralę – jak wolisz. Każdy kawałek tuńczyka delikatnie skrop srirachą (ostrożnie, by nie zdominować delikatnego smaku ryby), następnie całość skrop i posyp czerwonym pieprzem.

I gotowe! To danie nie wymaga gotowania, a jego przygotowanie trwa dosłownie chwilę. Idealne na letnią kolację, romantyczną przystawkę lub jako efektowna propozycja na domowe przyjęcie.

Jak podawać sashimi z tuńczyka i mango?

Najlepiej smakuje podane od razu – tuńczyk powinien być zimny, a mango soczyste i słodkie. Serwuj na chłodnym talerzu, udekorowane świeżym szczypiorkiem lub listkami kolendry, jeśli lubisz azjatyckie akcenty. Możesz też dodać odrobinę sezamu dla chrupkości.

Jak przechowywać sashimi?

To danie najlepiej smakuje świeże, dlatego nie zaleca się jego przechowywania. Jeśli jednak musisz je przygotować z wyprzedzeniem, przechowuj w lodówce maksymalnie 2–3 godziny, szczelnie przykryte folią spożywczą. Pamiętaj, że tuńczyk to surowa ryba – świeżość jest tutaj kluczowa.

Warianty i modyfikacje przepisu

• Wersja z krewetkami: Zamiast tuńczyka możesz użyć gotowanych krewetek – będą świetnie komponować się z mango i ostrym sosem.
• Bezglutenowa wersja: Użyj bezglutenowego sosu sojowego (tamari).
• Wegetariańska opcja: Zamiast ryby użyj grillowanego tofu lub awokado.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonego tuńczyka?

Tak, ale tylko jeśli jest to tuńczyk przeznaczony do spożycia na surowo (tzw. sushi-grade). Przed użyciem należy go całkowicie rozmrozić w lodówce i osuszyć.

Gdzie kupić ocet yuzu?

Ocet yuzu jest dostępny w sklepach z azjatycką żywnością lub online. Jeśli nie masz go pod ręką, możesz zastąpić go mieszanką octu ryżowego i świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki.

Jak rozpoznać świeżego tuńczyka?

Świeży tuńczyk powinien mieć głęboki, czerwony kolor, być jędrny i pozbawiony nieprzyjemnego zapachu. Unikaj mięsa z odbarwieniami lub śluzem na powierzchni.

Czy mango musi być bardzo dojrzałe?

Najlepiej, aby mango było dojrzałe, ale nie przejrzałe – powinno być miękkie i soczyste, ale trzymać formę po pokrojeniu. Zbyt miękkie mango może się rozpadać i nie wyglądać estetycznie na talerzu.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie):

• Kalorie: ok. 220 kcal
• Białko: 22 g
• Tłuszcze: 8 g
• Węglowodany: 14 g

To danie to prawdziwa uczta dla zmysłów – słodycz mango, umami tuńczyka, ostrość srirachy i orzechowy aromat sezamu tworzą razem harmonijną kompozycję smaków. Spróbuj raz, a sashimi z tuńczyka z mango zagości na Twoim stole na stałe!