Sashimi z łososia z szczypiorkiem i porem

Sashimi z łososia z szczypiorkiem i porem – przepis krok po kroku

Czas przygotowania: 10 minut

Poziom trudności: Łatwy

Liczba porcji: 2

Składniki:

• 200–300 g filetu z łososia (polędwica bez skóry i ości)
• kilka cienkich plasterków pora
• 1 łyżka grubego szczypioru (posiekanego)
• 1 łyżka drobnego szczypiorku
• pół szalotki
• 1 łyżeczka czarnego sezamu
• 2–3 łyżki sosu ponzu
• kilka kropel oleju sezamowego

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotuj zieloną mieszankę

Na początek drobno posiekaj oba rodzaje szczypiorku oraz pora. Im cieńsze plasterki, tym lepiej będą się komponować z delikatnym łososiem. Wymieszaj wszystko razem w miseczce – ta mieszanka będzie pełnić rolę świeżej, chrupiącej dekoracji i kontrastu smakowego.

Krok 2: Podsmaż szalotkę

Szalotkę posiekaj bardzo drobno. Następnie wrzuć ją na suchą, dobrze rozgrzaną patelnię (możesz dodać odrobinę oliwy, jeśli chcesz uzyskać bardziej złocisty efekt). Praż ją przez chwilę, aż stanie się chrupiąca i lekko brązowa. To mały dodatek, ale robi ogromną różnicę w smaku!

Krok 3: Pokrój łososia

Teraz czas na gwiazdę dania – łososia. Upewnij się, że filet jest świeży, bez skóry i ości. Pokrój go w cienkie plasterki – najlepiej w poprzek włókien, podobnie jak w klasycznym sashimi. Jeśli masz dobrze naostrzony nóż, krojenie będzie przyjemnością.

Krok 4: Ułóż sashimi na talerzu

Na płaskim talerzu rozłóż plastry łososia w wachlarz lub okrąg – jak Ci się podoba. Dookoła skrop talerz sosem ponzu i olejem sezamowym, a kilka kropel polej bezpośrednio na łososia. Sos ponzu doda lekkiej kwasowości, a olej sezamowy – głębi smaku i orzechowego aromatu.

Krok 5: Dekoruj i podawaj

Na wierzch łososia ułóż przygotowaną wcześniej mieszankę pora i szczypiorków. Posyp wszystko czarnym sezamem i uprażoną szalotką. I gotowe! Sashimi z łososia z szczypiorkiem i porem prezentuje się elegancko i smakuje jeszcze lepiej, niż wygląda.

Smacznego!

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:

• Podawaj od razu po przygotowaniu – świeżość to klucz do sukcesu w przypadku sashimi.
• Jeśli musisz przygotować danie z wyprzedzeniem, przechowuj łososia osobno w lodówce i złóż wszystko tuż przed podaniem.
• Podawaj z pałeczkami i małą miseczką sosu ponzu do maczania – to dodatkowy element zabawy przy stole.

Warianty i modyfikacje:

• Dodaj cienkie plasterki awokado – ich kremowa konsystencja świetnie kontrastuje z chrupiącą szalotką.
• Zamiast sosu ponzu możesz użyć lekkiego sosu sojowego z dodatkiem soku z limonki.
• Nie masz czarnego sezamu? Zwykły biały też się sprawdzi, choć nie będzie tak efektowny wizualnie.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonego łososia?

Tak, ale koniecznie rozmroź go powoli w lodówce i upewnij się, że pochodzi z pewnego źródła. Mrożenie zabija ewentualne pasożyty, co jest ważne przy spożywaniu ryby na surowo.

Gdzie kupić sos ponzu?

Sos ponzu znajdziesz w sklepach z azjatycką żywnością lub w większych supermarketach. Możesz też zrobić go samodzielnie z sosu sojowego, soku z cytrusów i odrobiny octu ryżowego.

Jakie inne ryby nadają się do sashimi?

Tuńczyk, dorada, halibut – wszystkie te ryby dobrze sprawdzają się w wersji sashimi, pod warunkiem, że są świeże i przeznaczone do spożycia na surowo.

Czy danie jest bezglutenowe?

Tak – pod warunkiem, że wybierzesz bezglutenowy sos ponzu lub przygotujesz go samodzielnie z bezglutenowego sosu sojowego.

Jak uzyskać idealnie cienkie plasterki łososia?

Użyj bardzo ostrego noża i lekko zmroź łososia przed krojeniem – wtedy mięso będzie bardziej zwarte i łatwiejsze do pokrojenia w cienkie plastry.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie):

• Kalorie: ok. 250 kcal
• Białko: 22 g
• Tłuszcze: 15 g
• Węglowodany: 5 g

To danie to nie tylko uczta dla podniebienia, ale też świetna propozycja na lekką kolację lub efektowną przystawkę. A jeśli szukasz więcej inspiracji z łososiem, sprawdź inne przepisy na stronie Popularna Ryba.