Polędwica z dorsza w bekonie z kurkami

Polędwica z dorsza w bekonie z kurkami – przepis krok po kroku

Czas przygotowania: 10 minut

Poziom trudności: Łatwy

Liczba porcji: 2

Składniki (porcja na 2 osoby):

• 100 g polędwicy z dorsza
• 6 plastrów bekonu
• 40 g kurek
• 1 łyżka masła
• kilka świeżych gałązek tymianku
• ½ cebuli
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: ćwiartka cytryny

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie ryby

Polędwicę z dorsza pokrój na mniejsze kawałki – najlepiej takie na jeden kęs. Posól i popieprz je tylko z jednej strony. Dlaczego tylko z jednej? Bekon, którym owiniesz rybę, sam w sobie jest już dość słony i aromatyczny, więc nie potrzeba więcej przypraw.

2. Oczyszczanie kurek

Kurki to grzyby wyjątkowo aromatyczne, ale też dość wymagające przy czyszczeniu. Najlepiej obsyp je lekko mąką – dzięki temu brud i piasek łatwiej się wypłuczą. Następnie dokładnie je opłucz pod bieżącą wodą i osusz na papierowym ręczniku.

3. Przygotowanie farszu z kurek

Cebulę pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę masła, wrzuć cebulkę i zeszklij ją na średnim ogniu. Gdy stanie się przezroczysta i miękka, dodaj kurki. Posól je delikatnie i duś przez kilka minut, aż zmiękną i zaczną oddawać swój charakterystyczny aromat.

4. Zawijanie dorsza w bekon

Każdy kawałek polędwicy z dorsza owiń plasterkiem bekonu. Nie musisz używać wykałaczek – bekon podczas smażenia sam się zaciśnie. Na suchej, dobrze rozgrzanej patelni ułóż zawinięte kawałki ryby. Dodaj kilka gałązek świeżego tymianku – jego zapach cudownie przeniknie do mięsa.

Smaż dorsza przez około 3–4 minuty z każdej strony na większym ogniu. Chodzi o to, by bekon stał się chrupiący, a ryba w środku delikatna i soczysta. Dzięki temu, że bekon wytopi tłuszcz, nie potrzebujesz już dodatkowego oleju czy masła.

5. Finalne podsmażenie kurek

Na koniec zwiększ ogień pod kurkami i smaż je jeszcze przez chwilę, aż odparuje z nich nadmiar wody, a same grzyby lekko się zrumienią. Ten moment to prawdziwa kulinarna magia – aromat unoszący się z patelni mówi sam za siebie.

6. Serwowanie

Na talerzu ułóż porcje dorsza w bekonie, obok podsmażone kurki. Całość możesz skropić sokiem z ćwiartki cytryny – to doda daniu świeżości i podkreśli smak ryby. Świetnie sprawdzi się też jako lekki obiad lub elegancka kolacja.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania

To danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu – chrupiący bekon i świeże kurki nie lubią czekać. Jeśli jednak musisz je przechować, zamknij je szczelnie w pojemniku i wstaw do lodówki – najlepiej zjeść je w ciągu 24 godzin. Podgrzewaj krótko, najlepiej na patelni, by nie stracić tekstury.

Warianty i modyfikacje przepisu

• Zamiast kurek możesz użyć pieczarek lub boczniaków – choć smak będzie inny, również bardzo smaczny.
• Chcesz wersję bez mięsa? Owiń dorsza w liście szpinaku i podpiecz w piekarniku – delikatniejsza, ale równie aromatyczna alternatywa.
• Dodatek węglowodanowy: Świetnie pasuje do tego dania puree ziemniaczane lub grzanki z bagietki czosnkowej.

FAQ – najczęstsze pytania

Czy mogę użyć mrożonego dorsza?

Tak, ale pamiętaj, aby wcześniej go dokładnie rozmrozić i osuszyć papierowym ręcznikiem. Nadmiar wody może sprawić, że bekon nie będzie się dobrze smażył.

Jakie inne zioła pasują do tego dania?

Oprócz tymianku świetnie sprawdzi się rozmaryn lub natka pietruszki. Możesz też dodać odrobinę czosnku dla głębszego aromatu.

Kurki są drogie – czym je zastąpić?

Jeśli nie masz kurek, użyj pieczarek lub leśnych grzybów z mrożonki. Ważne, by dobrze je podsmażyć i odparować wodę – to klucz do smaku.

Czy mogę upiec dorsza zamiast smażyć?

Tak, dorsz zawinięty w bekon świetnie nadaje się do pieczenia. Wstaw go do nagrzanego piekarnika (200°C) na ok. 12–15 minut. Bekon nie będzie aż tak chrupiący jak z patelni, ale ryba pozostanie soczysta.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie):

• Kalorie: ok. 320 kcal
• Białko: 28 g
• Tłuszcze: 22 g
• Węglowodany: 3 g

To danie to idealne połączenie prostoty i elegancji – świetnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalną okazję. A jeśli szukasz więcej inspiracji z rybą w roli głównej, sprawdź inne przepisy z dorszem – to naprawdę wdzięczny składnik!