Pieczony łosoś z sosem jogurtowo-koperkowym i talarkami z ziemniaków

Pieczony łosoś z sosem jogurtowo-koperkowym i talarkami z ziemniaków

Czas przygotowania: 30 minut | Poziom trudności: łatwy | Porcja dla: 2 osób

Składniki:

• 300 g łososia
• 4 ziemniaki francuskie
• 3–4 łyżki jogurtu naturalnego
• pół pęczka świeżego koperku
• 3 ząbki czosnku
• 1 cytryna
• 1 świeża papryczka chilli
• oliwa z oliwek
• sól do smaku

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ziemniaczanych talarków

Zacznij od ziemniaków – to one potrzebują najwięcej czasu w piekarniku. Umyj dokładnie bulwy, nie musisz ich obierać – skórka doda chrupkości. Pokrój w cienkie plasterki, najlepiej o grubości około 3 mm. Wrzuć je do miski, posyp solą i skrop oliwą (około 2–3 łyżki). Wymieszaj rękami, żeby każdy plasterek był równomiernie pokryty tłuszczem i przyprawą.

Rozłóż ziemniaki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, starając się, by na siebie nie nachodziły. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 30 minut, aż będą miękkie w środku i złociste na brzegach. W połowie pieczenia warto je obrócić, by równomiernie się zrumieniły.

2. Pieczenie łososia

W międzyczasie zajmij się rybą. Łososia opłucz pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój go na dwie porcje, jeśli masz większy filet. Ułóż go na papierze do pieczenia – brzuchem do dołu. Piecz przez 10 minut w 200°C, a następnie delikatnie obróć na drugą stronę i piecz kolejne 10 minut. Dzięki tej metodzie skóra nie przyklei się do papieru, a mięso pozostanie soczyste i delikatne.

Jeśli lubisz bardziej przypieczoną skórkę, ostatnie 2–3 minuty możesz włączyć funkcję grilla – ale uważaj, by nie przesuszyć ryby.

3. Sos jogurtowo-koperkowy

W trakcie pieczenia przygotuj szybki, ale niesamowicie aromatyczny sos. Do kielicha blendera wrzuć jogurt, posiekany koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sok z około 1/4 cytryny. Całość zmiksuj na gładką masę. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę soli lub pieprzu – choć sam czosnek i cytryna robią tu całą robotę.

Sposób podania

Na talerzu rozłóż chrupiące talarki z ziemniaków. Na nie połóż porcję pieczonego łososia. Skrop go dodatkowo sokiem z cytryny, jeśli lubisz wyraźniejszą nutę świeżości. Całość polej kremowym sosem jogurtowo-koperkowym i posyp cienkimi plasterkami papryczki chilli – dla odrobiny pikanterii i koloru.

To danie to idealne połączenie delikatnego mięsa ryby, chrupiących ziemniaków i świeżego, lekko czosnkowego sosu. Idealne na lekki obiad albo kolację z nutą elegancji.

Wskazówki i przechowywanie

• Ziemniaki najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, ale można je podgrzać w piekarniku następnego dnia.
• Sos jogurtowy można przechowywać w lodówce do 2 dni – świetnie sprawdzi się też jako dip do warzyw.
• Jeśli nie masz świeżego koperku, możesz użyć mrożonego – tylko dobrze go odsącz przed dodaniem do sosu.

Warianty i modyfikacje

• Zamiast ziemniaków: Możesz użyć batatów lub topinamburu – będą równie smaczne i nieco słodsze.
• Nie lubisz pikantnych smaków? Zrezygnuj z chilli albo zastąp je słodką papryką.
• Wersja bez czosnku: Jeśli unikasz czosnku, dodaj do sosu odrobinę musztardy dijon dla głębi smaku.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Jak długo piec łososia, żeby był soczysty?

Optymalny czas to 20 minut w 200°C – 10 minut z jednej strony i 10 z drugiej. Dzięki temu mięso pozostaje wilgotne, ale dobrze upieczone.

Czy mogę użyć łososia mrożonego?

Tak, ale należy go wcześniej całkowicie rozmrozić i osuszyć przed pieczeniem, by uniknąć nadmiaru wody.

Czy sos jogurtowo-koperkowy można zrobić wcześniej?

Oczywiście! Możesz przygotować go nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Smaki się przegryzą i będzie jeszcze lepszy.

Jakie dodatki pasują do tego dania?

Świetnie sprawdzi się zielona sałata z winegretem, gotowane brokuły lub pieczone warzywa korzeniowe.

Jakie jogurty najlepiej używać do sosu?

Najlepiej sprawdzi się gęsty jogurt grecki lub naturalny typu bałkańskiego – sos będzie bardziej kremowy i nie rozrzedzi się.

Wartości odżywcze (na porcję – dane orientacyjne):

• Kalorie: ok. 520 kcal
• Białko: 35 g
• Tłuszcze: 28 g
• Węglowodany: 32 g

To danie to prawdziwa uczta dla zmysłów – proste składniki, szybkie przygotowanie i smak, który zostaje w pamięci. Idealne na codzienny obiad, ale i na wyjątkową kolację.