Pâte z łososia na mini blinach z jajem przepiórczym

Pâte z łososia na mini blinach z jajem przepiórczym – przepis krok po kroku

Szukasz eleganckiej przystawki, która zachwyci gości i będzie smakować jak z najlepszej restauracji? Pâte z łososia na mini blinach z jajem przepiórczym to wyrafinowane połączenie smaków, które idealnie sprawdzi się na przyjęciach, świętach czy romantycznej kolacji. Delikatna, kremowa pasta z nutą whisky i chrupiącymi pistacjami, podana na ciepłych blinach z jajkiem przepiórczym i granatem – brzmi jak kulinarna poezja, prawda?

Czas przygotowania, poziom trudności i liczba porcji

• Czas przygotowania: 15 minut (+ czas chłodzenia)
• Poziom trudności: średni
• Liczba porcji: około 8–10 małych porcji (idealnych jako przystawka)

Składniki na pâte z łososia

• Łosoś – 500 g (bez skóry i ości)
• Szalotki – 4 sztuki
• Czosnek – 4 ząbki
• Marchewka – 80 g
• Liść laurowy – 1 sztuka
• Łodygi pietruszki – kilka gałązek
• Whisky lub brandy – 100 ml
• Pistacje prażone, łuskane – 100 g
• Masło – 180 g (30 g do smażenia + 150 g do miksowania + trochę do zalania)
• Sól i pieprz – do smaku

Opcjonalnie do podania:

• Mini bliny (gotowe lub domowe)
• Jaja przepiórcze – 8–10 sztuk
• Groszek czepny (świeży lub mikroliście)
• Granat – kilka łyżek ziaren do dekoracji

Jak przygotować pâte z łososia – instrukcja krok po kroku

1. Podsmażanie warzyw i łososia

Na patelni rozpuść 30 g masła i wrzuć drobno posiekane szalotki, czosnek oraz marchewkę. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną i lekko się zeszklą. Następnie dodaj pokrojonego w kawałki łososia. Smaż przez 2–3 minuty, aż zacznie się ścinać. Dodaj liść laurowy i łodygi pietruszki.

2. Flambirowanie alkoholem

Wlej 100 ml whisky lub brandy na patelnię – uważaj, bo teraz czas na flambirowanie. Podpal alkohol i pozwól mu się wypalić (zajmuje to zwykle kilkanaście sekund). Gdy płomień zgaśnie, zdejmij patelnię z ognia.

3. Miksowanie farszu

Przełóż całą zawartość patelni do malaksera. Dodaj 150 g miękkiego masła i miksuj na gładką, kremową masę. Następnie dorzuć pokruszone pistacje (odłóż trochę do dekoracji), dopraw solą i pieprzem. Jeszcze raz krótko zmiksuj – pasta powinna być gładka, ale z wyczuwalnymi kawałkami pistacji.

4. Przekładanie do słoików

Gotową pâte przełóż do małych słoików lub ramekinów. Na wierzch wylej cienką warstwę roztopionego, gorącego masła – to zabezpieczy pastę przed wysychaniem. Posyp pokruszonymi pistacjami i odstaw do ostygnięcia. Przechowuj w lodówce do 5 dni.

Sposób podania – jak zaserwować pâte z łososia

Chcesz zrobić wrażenie? Podgrzej mini bliny w piekarniku (ok. 5 minut w 160°C), a na każdym z nich ułóż łyżeczkę pâte. Na wierzch delikatnie połóż sadzone jajko przepiórcze – najlepiej usmażone na maśle klarowanym, z lekko płynnym żółtkiem. Całość udekoruj kilkoma ziarenkami granatu i listkami groszku czepnego. To połączenie kolorów i smaków naprawdę robi robotę!

Warianty i modyfikacje przepisu

• Bez alkoholu? Zamiast whisky użyj soku z cytryny i odrobiny bulionu rybnego – smak będzie nieco łagodniejszy, ale wciąż wyrazisty.
• Bez blinów? Pasta świetnie smakuje też z grzankami, krakersami lub na świeżym pieczywie.
• Dodatki: Możesz dodać do pâte odrobinę chrzanu lub soku z limonki dla podkręcenia smaku.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy mogę użyć wędzonego łososia zamiast świeżego?

Tak, ale pasta będzie miała zupełnie inny smak – bardziej intensywny i słony. Jeśli używasz wędzonego łososia, pomiń sól i zmniejsz ilość masła.

Jak długo można przechowywać pâte w lodówce?

Do 5 dni, pod warunkiem że jest przykryta warstwą masła i przechowywana w szczelnym pojemniku.

Czy pâte można zamrozić?

Nie polecam – po rozmrożeniu zmienia się konsystencja i smak. Lepiej przygotować świeżą porcję.

Czy mogę użyć innych orzechów zamiast pistacji?

Oczywiście! Świetnie sprawdzą się orzechy włoskie lub nerkowce, ale pamiętaj, że pistacje dodają charakterystycznej nuty i koloru.

Jak zrobić idealne jajko przepiórcze sadzone?

Delikatnie rozbij skorupkę (najlepiej nożem do steków), wylej jajko na rozgrzaną patelnię z odrobiną masła i smaż ok. 1–2 minuty – białko powinno się ściąć, a żółtko pozostać płynne.

Wartości odżywcze (na 1 porcję – ok. 50 g pâte)

• Kalorie: ok. 180 kcal
• Białko: 10 g
• Tłuszcze: 15 g
• Węglowodany: 2 g

Smacznego i nie zapomnij podzielić się tym przepisem z bliskimi – gwarantuję, że będą prosić o dokładkę!