Małże św. Jakuba pod kruszonką z musem awokado

Małże św. Jakuba pod kruszonką z musem awokado

Czas przygotowania: 20 minut | Poziom trudności: średni | Porcja: dla 2 osób

Jeśli szukasz dania, które zachwyci zarówno podniebienie, jak i oko – małże św. Jakuba pod kruszonką z musem z awokado to strzał w dziesiątkę. To połączenie delikatnych owoców morza, chrupiącej kruszonki i kremowego musu z nutą cytrusów sprawia, że danie idealnie sprawdzi się zarówno na romantyczną kolację, jak i elegancką przystawkę na przyjęciu.

Składniki (porcja na 2 osoby):

• 6 szt. małży św. Jakuba
• 2 czubate łyżki bułki tartej
• Szczypta skórki startej z cytryny
• Szczypta posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka startego parmezanu
• Szczypta owoców z granatu do dekoracji
• ½ dojrzałego awokado
• 1 mały ząbek czosnku
• ½ limonki
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania krok po kroku:

1. Przygotuj małże

Zacznij od dokładnego oczyszczenia owoców morza. Małże św. Jakuba należy opłukać pod zimną wodą i oczyścić z jelita. Jeśli korzystasz z małży w muszlach, upewnij się, że są dobrze otwarte i świeże.

2. Zrób kruszonkę

W małej misce połącz bułkę tartą, startą skórkę z cytryny, posiekaną natkę pietruszki oraz parmezan. Wymieszaj wszystko dokładnie – ta mieszanka nada daniu chrupkości i aromatu, który pięknie podkreśli smak małży.

3. Przygotuj mus z awokado

Do kielicha blendera wrzuć miąższ z połowy dojrzałego awokado, obrany ząbek czosnku, oliwę z oliwek oraz sok wyciśnięty z połowy limonki. Zblenduj wszystko na gładką, aksamitną masę. Jeśli mus wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę więcej oliwy lub kilka kropli wody.

4. Zapiecz małże

Nagrzej piekarnik do 200°C. Ułóż małże na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w muszlach, jeśli je posiadasz. Na każdą małżę nałóż porcję przygotowanej kruszonki. Piecz przez około 10 minut – do momentu, aż wierzch się zrumieni i stanie się złocisty.

5. Podanie

Wyjmij małże z piekarnika i ułóż je na talerzu. Każdą porcję udekoruj łyżeczką musu z awokado i posyp kilkoma ziarenkami granatu. Ten kontrast kolorów i smaków – kremowy mus, słodko-kwaśny granat i chrupiąca kruszonka – nadaje daniu wyjątkowego charakteru.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania

• Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika – małże najlepiej smakują na ciepło.
• Mus z awokado możesz przygotować godzinę wcześniej i przechować w lodówce – pamiętaj tylko, aby przykryć go folią spożywczą, by nie ściemniał.
• Nie zaleca się przechowywania upieczonych małży – najlepiej smakują świeże.

Warianty i modyfikacje przepisu

• Zamiast parmezanu możesz użyć innego twardego sera, np. grana padano czy pecorino.
• Awokado można wzbogacić o odrobinę jogurtu greckiego – mus będzie jeszcze bardziej kremowy.
• Jeśli nie masz granatu, świetnie sprawdzą się pomidorki koktajlowe pokrojone w drobną kostkę – dodadzą świeżości i koloru.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonych małży św. Jakuba?

Tak, ale pamiętaj, aby je wcześniej dokładnie rozmrozić i osuszyć przed pieczeniem. W przeciwnym razie mogą puścić wodę i kruszonka nie będzie chrupiąca.

Jak rozpoznać świeże małże św. Jakuba?

Świeże małże mają delikatny, morski zapach – nigdy nie powinny pachnieć nieprzyjemnie. Jeśli kupujesz małże w muszlach, upewnij się, że są szczelnie zamknięte lub zamykają się po dotknięciu.

Czy można przygotować to danie bez piekarnika?

W ostateczności możesz podsmażyć małże na patelni, a kruszonkę lekko zrumienić osobno na suchej patelni. Jednak pieczenie daje najlepszy efekt – kruszonka staje się równomiernie chrupiąca.

Do czego pasują małże św. Jakuba pod kruszonką?

Idealnie komponują się z białym winem – np. sauvignon blanc lub chardonnay. Można je też podać z lekką sałatką z rukoli i pomarańczy.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie):

• Kalorie: ok. 320 kcal
• Białko: 18 g
• Tłuszcze: 22 g
• Węglowodany: 10 g

To danie to prawdziwa uczta dla zmysłów – łączy w sobie delikatność małży św. Jakuba, chrupkość kruszonki i świeżość musu z awokado. Spróbuj raz, a z pewnością wrócisz do tego przepisu nie raz!