Makaron z łososiem i straciatellą

Makaron z łososiem i straciatellą – kremowy, aromatyczny i gotowy w 20 minut

Czas przygotowania: 20 minut | Poziom trudności: średni | Porcje: 2

Ten przepis na makaron z łososiem i straciatellą to prawdziwa uczta dla zmysłów – kremowy sos z cukinii i pistacji, delikatna straciatella, chrupiące chipsy z cukinii i soczysty łosoś. Idealny pomysł na szybki, ale efektowny obiad lub kolację we dwoje. A wszystko to gotowe w zaledwie 20 minut!

Składniki

• 200 g makaronu tortiglioni (lub innego krótkiego makaronu)
• 4 ząbki czosnku
• 400 g cukinii + kilka plasterków do dekoracji
• 300 g łososia
• 250 g straciatelli
• 40 g parmezanu
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 50 g pistacji (solonych, obranych)
• 10 g świeżej bazylii
• 40 ml oliwy z oliwek

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie sosu cukiniowego

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż pokrojony w plasterki czosnek wraz z cukinią pokrojoną w kostkę. Kiedy warzywa się zarumienią, wlej 200 ml białego wina i gotuj przez około 8 minut, aż cukinia zmięknie. Przełóż całość do rondla i zblenduj na gładki krem, dodając parmezan, pistacje, świeżą bazylię i oliwę. Powstanie gęsty, aromatyczny sos o lekko orzechowym charakterze. Posól do smaku.

2. Smażenie łososia i gotowanie makaronu

Na tej samej patelni rozgrzej odrobinę oliwy i usmaż kawałki łososia. Część łososia usmaż na chrupiąco – będzie idealna do dekoracji. Resztę podlej pozostałym winem (50 ml) i duś przez chwilę. W międzyczasie ugotuj makaron – najlepiej al dente, ponieważ dojdzie jeszcze w sosie.

3. Łączenie składników

Do patelni z łososiem dodaj wcześniej przygotowany sos z cukinii oraz połowę straciatelli. Wlej niepełną chochlę wody z gotowania makaronu – to nada sosowi jedwabistej konsystencji. Wymieszaj dokładnie. Dodaj ugotowany makaron i wszystko razem wymieszaj, pozwalając smakom się połączyć.

4. Chipsy z cukinii

Na osobnej patelni usmaż cienkie plasterki cukinii, aż staną się złociste i chrupiące. To nie tylko dekoracja, ale i smakowy akcent, który doda potrawie charakteru.

Sposób podania

Makaron podawaj na ciepło, dekorując go chipsami z cukinii, pozostałą straciatellą i chrupiącymi kawałkami łososia. Możesz też posypać całość świeżymi listkami bazylii lub odrobiną startego parmezanu. Smacznego!

Warianty i modyfikacje

• Bez ryby? Zamiast łososia możesz użyć grillowanego bakłażana lub tofu – danie stanie się wegetariańskie, ale nie straci na smaku.
• Mniej kalorii? Zrezygnuj z pistacji lub użyj ich połowę – sos nadal będzie kremowy, ale lżejszy.
• Inny makaron? Penne, rigatoni czy fusilli sprawdzą się równie dobrze – ważne, by dobrze trzymały sos.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonego łososia?

Tak, ale przed smażeniem dokładnie go rozmroź i osusz papierowym ręcznikiem. W przeciwnym razie może puścić wodę i nie uzyska chrupiącej skórki.

Jak przechowywać resztki?

Makaron najlepiej smakuje świeży, ale jeśli coś zostanie, przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oliwy.

Nie mam straciatelli – czym ją zastąpić?

Możesz użyć burraty (rozrywając ją na kawałki) lub dobrej jakości mozzarelli. W ostateczności sprawdzi się też ricotta wymieszana z odrobiną śmietanki.

Czy mogę przygotować sos wcześniej?

Tak, sos z cukinii i pistacji możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Przed użyciem delikatnie go podgrzej i dodaj resztę składników zgodnie z przepisem.

Jak uzyskać idealnie chrupiące chipsy z cukinii?

Plasterki powinny być bardzo cienkie – najlepiej pokrojone mandoliną. Smaż je na dobrze rozgrzanej oliwie i nie przykrywaj patelni – wtedy będą naprawdę chrupiące.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 720 kcal
• Białko: 36 g
• Tłuszcze: 38 g
• Węglowodany: 55 g

To danie to doskonały przykład na to, jak połączyć prostotę z wyrafinowanym smakiem. Kremowy sos, świeże zioła i łosoś tworzą harmonijną całość, której trudno się oprzeć. Idealne na weekendowy obiad lub romantyczną kolację. Spróbuj raz, a wrócisz do tego przepisu nie raz!