Rillettes z łososia

Rillettes z łososia – kremowa pasta z łososia idealna na kanapki

Czas przygotowania: 10 minut
Poziom trudności: łatwy
Liczba porcji: 4

Składniki:

• Łosoś – 300 g (najlepiej świeży, bez skóry i ości)
• Masło – 30 g
• Serek Philadelphia – 1 opakowanie (ok. 150–200 g)
• Cytryna – 1 sztuka (będziemy potrzebować soku i skórki z połowy)
• Koperek – 30 g (najlepiej świeży, drobno posiekany)
• Szczypiorek – 15 g (również świeży, drobno posiekany)
• Zielony pieprz marynowany – 40 g (jeśli masz, użyj flambiroowanego w whisky dla głębi smaku)

Opcjonalnie do podania:

• Owoce granatu
• Groszek czepny (microgreens)
• Rzodkiewka (cienko pokrojona)
• Domowy chleb na zakwasie

Jak przygotować rillettes z łososia krok po kroku

1. Obsmażenie łososia

Na patelni rozgrzej masło i obsmaż łososia z każdej strony na złoty kolor. Wystarczy kilka minut z każdej strony – chodzi o to, by mięso było soczyste, ale nie surowe. Masło nie tylko nadaje smaku, ale też będzie bazą naszej pasty.

2. Szarpanie łososia

Przełóż usmażonego łososia do miski razem z masłem, na którym się smażył. Używając dwóch widelców, "szarp" mięso na drobne kawałki – nie za drobno, pasta powinna mieć przyjemną strukturę z wyczuwalnymi kawałkami ryby.

3. Dodanie kremowej bazy i ziół

Do łososia dodaj serek Philadelphia, drobno posiekany koperek i szczypiorek, a także zielony pieprz. Jeśli masz ochotę na odrobinę szaleństwa – użyj pieprzu flambiroowanego w whisky. Brzmi ekstrawagancko? Może trochę, ale smak wynagrodzi wszystko!

4. Cytrynowy twist

Dodaj skórkę startą z połowy cytryny i wyciśnij z niej sok. Ten cytrusowy akcent pięknie przełamuje tłustość ryby i masła, dodając świeżości. Na koniec dopraw całość solą do smaku – ostrożnie, bo pieprz już wnosi sporo charakteru.

Jak podawać rillettes z łososia?

Najlepiej smakują na świeżym chlebie na zakwasie – chrupiącym z zewnątrz i miękkim w środku. Na wierzch możesz dodać cienkie plasterki rzodkiewki, kilka ziarenek granatu i garść groszku czepnego. To nie tylko pięknie wygląda, ale też dodaje chrupkości i świeżości.

A jeśli chcesz podać to danie jako przystawkę na imprezie? Świetnie sprawdzi się na małych grzankach lub jako nadzienie do mini tartinek. Do tego kieliszek schłodzonego białego wina – i masz eleganckie, a jednocześnie proste danie!

Warianty i modyfikacje

• Wersja z wędzonym łososiem: Możesz zastąpić część świeżego łososia wędzonym – doda to głębi smaku.
• Bez nabiału: Zamiast serka Philadelphia użyj pasty z nerkowców lub tofu – świetna opcja dla wegan.
• Z dodatkiem chrzanu: Dodaj łyżeczkę tartego chrzanu, by podkręcić smak – idealne na święta!

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć łososia wędzonego zamiast świeżego?

Tak, ale najlepiej połączyć oba rodzaje – świeży daje kremową konsystencję, a wędzony intensywny smak. Pamiętaj, by nie przesadzić z solą, bo wędzony łosoś jest już dość słony.

Jak długo mogę przechowywać rillettes z łososia?

W lodówce, w szczelnym pojemniku, rillettes zachowa świeżość przez 2–3 dni. Przed podaniem warto wyjąć pastę na 10 minut, by zmiękła i łatwiej się rozsmarowywała.

Czy mogę zamrozić gotową pastę?

Nie polecam – po rozmrożeniu konsystencja może się zmienić, a serek straci swoją kremowość. Lepiej przygotować mniejszą porcję i zjeść na świeżo.

Jakie wino pasuje do rillettes z łososia?

Świetnie sprawdzi się białe wino o lekkiej kwasowości – np. Sauvignon Blanc lub Chardonnay. Dobrze komponuje się z kremową strukturą pasty i cytrusowym akcentem.

Wartości odżywcze (na 1 porcję – ok. 100 g):

• Kalorie: ok. 220 kcal
• Białko: 17 g
• Tłuszcze: 16 g
• Węglowodany: 3 g

Smacznego – i nie zapomnij podzielić się tym przepisem z kimś, kto kocha łososia tak samo jak Ty!