Kielczak kanaryjski

Dentex canariensis, znany także jako dentex kanaryjski lub dentex z Wysp Kanaryjskich, to ryba morska z rodziny prażmowatych (Sparidae). Jest to gatunek ryby, który występuje głównie w wodach wokół Wysp Kanaryjskich, Azorów oraz w części wschodniego Oceanu Atlantyckiego.

Dentex canariensis - kielczak kanaryjski

Opis:

• Wygląd: Dentex canariensis ma wysokie, bocznie spłaszczone ciało z dużą głową i wyraźnymi, mocnymi szczękami. Jego ubarwienie jest zazwyczaj srebrzyste z delikatnymi różowymi odcieniami, a dorosłe osobniki mogą mieć także ciemniejsze plamy lub paski wzdłuż boków.
• Długość: Dorosłe osobniki mogą osiągnąć długość do około 60 cm, choć zwykle są mniejsze, w przedziale 30-50 cm.
• Płetwy: Posiada wyraźną płetwę grzbietową z kolcami oraz szeroką, zaokrągloną płetwę ogonową. Płetwy piersiowe są wydłużone, a brzuszne dobrze rozwinięte.

Środowisko:

• Habitat: Dentex canariensis zamieszkuje w wodach przybrzeżnych wokół Wysp Kanaryjskich oraz w zachodniej części Oceanu Atlantyckiego, w tym wzdłuż wybrzeży Maroka i Sahary Zachodniej. Preferuje twarde dno, takie jak skały, rafy koralowe i wraki, oraz obszary z bogatą roślinnością morską.
• Temperatura wody: Występuje w ciepłych wodach tropikalnych i subtropikalnych o temperaturze od około 20 do 25°C.
• Zachowanie: Jest to ryba terytorialna, która często przebywa w pobliżu struktur podwodnych, takich jak skały i rafy. Może być spotykana w parach lub w grupach, zwłaszcza młodsze osobniki.

Zastosowanie kulinarne:

• Mięso: Mięso Dentex canariensis jest białe, delikatne i mało tłuste. Jest cenione za swój subtelny, ale intensywny smak i wysoką jakość.
• Kuchnia: W kuchni śródziemnomorskiej i zachodnioatlantyckiej, dentex kanaryjski jest często przygotowywany na różne sposoby, takie jak grillowanie, pieczenie, smażenie i gotowanie. Można go podawać z prostymi dodatkami, takimi jak cytryna, oliwa z oliwek, świeże zioła i warzywa.
• Przygotowanie: Typowe przepisy obejmują marynowanie ryby w mieszance ziół i przypraw, a następnie grillowanie lub pieczenie. Można go również przygotowywać na parze lub w aromatycznych sosach.

Dentex canariensis jest cenioną rybą w gastronomii, zwłaszcza w regionach, gdzie jest powszechnie dostępna. Jej smakowite mięso sprawia, że jest popularnym wyborem w restauracjach rybnych i w kuchni domowej.