Kielczak Kanaryjski (Dentex canariensis)

Kielczak Kanaryjski

(Dentex canariensis)

Inaczej zębacz kanaryjski, to gatunek ryby z rodziny prażmowatych. Jest blisko spokrewniony z popularnym Dentex Dentex, ale ma nieco inne cechy i występuje głównie w określonych rejonach atlantyckich.

Oto kilka kluczowych faktów na temat kielczaka Kanaryjskiego:

Wygląd: Ma wydłużone, bocznie spłaszczone ciało o srebrzystej barwie z fioletowym odcieniem. Dorosłe osobniki mogą osiągać długość około 70 cm i ważyć do 7 kg, choć większość złowionych ryb ma mniejsze rozmiary. Kielczak ma mocne szczęki i uzębienie, które umożliwiają mu polowanie na różnorodne organizmy morskie.

Dieta: Jest rybą drapieżną, żywiącą się głównie mniejszymi rybami, skorupiakami oraz mięczakami. Dzięki silnym zębom potrafi kruszyć twarde skorupy i skorupki swoich ofiar, co czyni go skutecznym drapieżnikiem w swoim środowisku.

Siedlisko: Gatunek ten występuje głównie w wodach subtropikalnych wokół wysp Kanaryjskich, Wysp Zielonego Przylądka oraz wybrzeży północno-zachodniej Afryki. Preferuje skaliste i piaszczyste dno na głębokości od 10 do 150 metrów, choć można go spotkać także w wodach przybrzeżnych.

Rozród: Rozród zębacza kanaryjskiego odbywa się w cieplejszych miesiącach, gdy samice składają ikrę w płytszych wodach. Wylęgające się larwy początkowo unoszą się w toni wodnej, jako część planktonu, zanim zaczną osiadać na dnie.

Długowieczność: Kielczak kanaryjski może żyć nawet kilkadziesiąt lat, starsze osobniki mają zwykle większe rozmiary i są cenniejsze pod względem kulinarnym oraz wędkarskim, choć ich połowy są ograniczone w niektórych rejonach, aby chronić starsze, reprodukcyjne osobniki.

Kulinarna delikatność: Mięso kielczaka jest delikatne, białe i ma lekko słodki smak, co czyni je popularnym składnikiem w kuchniach nadmorskich. Najczęściej przyrządza się go na grillu lub piecze.

Wartości odżywcze: Kielczak Kanaryjski zawiera witaminę B12, witaminę D, witaminę B6 i niacynę, selen, fosfor i potas, magnez. Ma niską zawartość cholesterolu i sodu. Oczywiście ma wysoką zawartość białka.