Sum europejski ,filet bez skóry

Sum Europejski Filet bez Skóry

Silurus glanis, znany również jako sum europejski, to ryba z rodziny sumowatych (Siluridae). Jest to jeden z największych drapieżników słodkowodnych, występujący w rzekach, jeziorach i zbiornikach wodnych w Europie i Azji. Sum europejski jest ceniony zarówno w wędkarstwie sportowym, jak i w przemyśle rybnym.

Silurus glanis (sum europejski)

Opis:

• Wygląd:
  Sum europejski ma masywne, wydłużone ciało o spłaszczonym brzuchu i gładkiej, śliskiej skórze pozbawionej łusek. Głowa suma jest duża i szeroka, z szeroko rozwartym pyskiem pełnym drobnych, ostrych zębów. Charakterystyczne dla tego gatunku są długie wąsy znajdujące się na górnej szczęce oraz krótsze wąsy na dolnej, które służą jako narządy zmysłowe. Kolor grzbietu suma jest ciemny, najczęściej zielonkawy lub brązowy, z jaśniejszym, kremowym brzuchem.

• Długość:
  Dorosłe osobniki suma europejskiego mogą dorastać do 2,5–3 metrów długości, a ich waga może przekraczać 100 kilogramów. W wyjątkowych przypadkach sumy mogą osiągać długość nawet 5 metrów.

• Płetwy:
  Sum ma szeroką płetwę grzbietową i długą płetwę odbytową, która rozciąga się wzdłuż dolnej części ciała aż do ogona. Płetwa ogonowa jest stosunkowo mała w porównaniu do wielkości ciała, ale dobrze przystosowana do gwałtownych ruchów w wodzie.

Środowisko:

• Siedlisko:
  Sum europejski występuje w różnych środowiskach słodkowodnych, od głębokich rzek i jezior po stawy i zalewy. Preferuje wody o spokojnym nurcie i mulistym dnie, gdzie może się ukrywać. Jest spotykany w całej Europie, z wyjątkiem najbardziej północnych obszarów, oraz w części Azji.

• Temperatura wody:
  Sum europejski najlepiej czuje się w wodach o umiarkowanej temperaturze, zazwyczaj od 15 do 25°C.

• Zachowanie:
  Sum jest rybą nocną, aktywną głównie po zmroku. Dzień spędza w ukryciu, często w głębokich jamach, pod zatopionymi drzewami lub w gęstej roślinności wodnej. Jest samotnikiem, ale w okresie rozmnażania może gromadzić się w grupach.

Zastosowanie kulinarne:

• Mięso:
  Mięso suma europejskiego jest białe, delikatne i dość tłuste, z delikatnym smakiem. Jest bogate w białko i stanowi cenne źródło kwasów tłuszczowych omega-3.

• Kuchnia:
  Sum jest wszechstronnie wykorzystywany w kuchni, zarówno w postaci smażonej, pieczonej, jak i gotowanej:

  • Smażenie: Kawałki suma obtoczone w mące lub panierce i smażone na złoty kolor.
  • Pieczenie: Sum pieczony w piekarniku z ziołami, cytryną i warzywami.
  • Gotowanie na parze: Delikatne filety suma gotowane na parze, podawane z lekkimi sosami.
  • Zupy i gulasze: Mięso suma jest idealne do przygotowania zup rybnych i gulaszy.

Wskazówki do przygotowania:

• Przygotowanie:
  Przed gotowaniem należy dokładnie usunąć skórę suma, ponieważ jest twarda i trudna do zjedzenia. Sum doskonale komponuje się z cytryną, czosnkiem, ziołami, a także pikantnymi przyprawami.

Sum europejski to smaczna i wszechstronna ryba, ceniona zarówno za swoje walory smakowe, jak i sportowe wyzwanie dla wędkarzy. Jego imponujące rozmiary i charakterystyczny wygląd czynią go jednym z najbardziej rozpoznawalnych mieszkańców europejskich rzek i jezior.

Warunki przechowywania: po otrzymaniu produktu rybę przechowuj w lodówce w temperaturze od 0°C do +2°C, zalecamy spożycie do 2 dni po dostawie. Produkt nadaje się do zamrożenia.

Podana waga produktu jest przybliżona i może się różnić +/- 10%.