Turbot Filet ze Skórą

Filety z turbota w sosie z białego wina i koperku z puree z selera i pieczonymi pomidorkami

Składniki:

Na filety z tyrbota:

• 4 filety z turbota (po około 200 g każdy)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Sok z 1 cytryny

Na sos z białego wina i koperku:

• 1 szalotka (drobno posiekana)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 1/2 szklanki białego wina (wytrawne)
• 1/4 szklanki bulionu rybnego
• 1/4 szklanki śmietanki kremówki (30%)
• 2 łyżki świeżego koperku (posiekanego)
• 1 łyżka masła
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Na puree z selera:

• 1 średni seler korzeniowy (obrany i pokrojony w kostkę)
• 2 łyżki masła
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki (30%)
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Na pieczone pomidorki:

• 250 g pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka świeżego tymianku (posiekanego)
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje:

1. Przygotowanie puree z selera:

   • W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Dodaj pokrojony seler i gotuj, aż będzie miękki (około 20-25 minut).
   • Odcedź seler i umieść go w blenderze. Dodaj masło i śmietankę kremówkę. Blenduj, aż uzyskasz gładkie puree.
   • Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj i trzymaj w cieple.

2. Przygotowanie pieczonych pomidorków:

   • Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
   • Pomidorki koktajlowe wymieszaj z oliwą, świeżym tymiankiem, solą i pieprzem. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
   • Piecz przez 15-20 minut, aż pomidorki będą miękkie i lekko karmelizowane.

3. Przygotowanie sosu z białego wina i koperku:

   • W małym rondelku rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Dodaj szalotkę i czosnek, smaż, aż będą miękkie i aromatyczne.
   • Wlej białe wino i gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę.
   • Dodaj bulion rybny i gotuj przez kilka minut, aż sos zredukuje się i zgęstnieje.
   • Dodaj śmietankę kremówkę i koper, gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
   • Na końcu dodaj masło, dopraw solą i pieprzem. Utrzymuj sos w cieple.

4. Przygotowanie filety z turbota:

   • Filety z turbota opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, skrop sokiem z cytryny i dopraw solą oraz pieprzem.
   • W dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Smaż filety turbota przez 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i gotowe w środku.

5. Podanie:

   • Na talerzu ułóż porcję puree z selera.
   • Na puree umieść filet z turbota.
   • Polej całość sosem z białego wina i koperku.
   • Ułóż pieczone pomidorki obok ryby lub na talerzu.

Wskazówki:

• Selery: Upewnij się, że seler jest dobrze ugotowany, aby puree było gładkie i kremowe.
• Sos: Sos z białego wina i koperku można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

To danie jest wykwintne i eleganckie, idealne na specjalne okazje i uroczyste kolacje.

Smacznego!