Nasz bestseller
Turbot Filet ze Skórą
- Scophthalmus maximus. Produkt świeży.
Turbot Filet ze skórą (Scophthalmus maximus).
Scophthalmus maximus, znany również jako flądra zwyczajna lub flądra wielka (w języku angielskim: Turbot), jest cenioną rybą morska, występującą głównie w wodach północnoatlantyckich. Poniżej znajdziesz szczegółowe informacje na temat tej ryby oraz jej właściwości kulinarnych.
Charakterystyka Turbota (Scophthalmus maximus)
-
Wygląd: Turbot ma spłaszczone, asymetryczne ciało z obu stron pokrytym łuskami. Jedna strona ciała, zazwyczaj górna, jest koloru brązowego lub oliwkowego z różnymi odcieniami, natomiast druga, dolna, jest jasna lub biała. Jej oczy są umieszczone po jednej stronie ciała, co jest typowe dla ryb dennych.
-
Rozmiar:Turbot może osiągnąć długość do 1 metra i wagę do 10 kg, choć typowe rozmiary to około 50-70 cm długości i 2-5 kg wagi.
-
Siedlisko: Występuje głównie w północno-wschodnim Atlantyku, od wód wokół Islandii i Norwegii, przez Morze Północne, aż do wybrzeży Portugalii i Hiszpanii. Preferuje wody przybrzeżne i piaszczyste dno, gdzie często spędza czas zakopana w piasku lub muł.
-
Dieta: Turbot jest drapieżnikiem i żywi się głównie rybami, mięczakami, skorupiakami oraz innymi organizmami bentosowymi.
Właściwości Kulinarne
-
Mięso: Mięso turbota jest białe, jędrne, o delikatnym smaku i neutralnym aromacie. Jest cenione za swoją teksturę i wszechstronność w przygotowaniu. Jest niskotłuszczowe i bogate w białko, witaminy (w tym witaminę B12) i minerały, takie jak selen.
-
Przygotowanie: Turbot jest wszechstronnie wykorzystywana w kuchni. Można ją piec, grillować, smażyć, gotować na parze lub przyrządzać na wiele innych sposobów. Jej mięso dobrze komponuje się z ziołami, cytryną i delikatnymi sosami.
Warunki przechowywania: po otrzymaniu przesyłki, rybę przechowuj w lodówce nie dłużej niż 3 dni w temperaturze od 0° do 3° C. Rybę możesz zamrozić.
Podana waga produktu jest przybliżona i może się różnić +/- 10%.
Filety z turbota w sosie z białego wina i koperku z puree z selera i pieczonymi pomidorkami
Składniki:
Na filety z tyrbota:
- 4 filety z turbota (po około 200 g każdy)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- Sok z 1 cytryny
Na sos z białego wina i koperku:
- 1 szalotka (drobno posiekana)
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1/2 szklanki białego wina (wytrawne)
- 1/4 szklanki bulionu rybnego
- 1/4 szklanki śmietanki kremówki (30%)
- 2 łyżki świeżego koperku (posiekanego)
- 1 łyżka masła
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Na puree z selera:
- 1 średni seler korzeniowy (obrany i pokrojony w kostkę)
- 2 łyżki masła
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki (30%)
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Na pieczone pomidorki:
- 250 g pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka świeżego tymianku (posiekanego)
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Instrukcje:
-
Przygotowanie puree z selera:
- W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Dodaj pokrojony seler i gotuj, aż będzie miękki (około 20-25 minut).
- Odcedź seler i umieść go w blenderze. Dodaj masło i śmietankę kremówkę. Blenduj, aż uzyskasz gładkie puree.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryj i trzymaj w cieple.
-
Przygotowanie pieczonych pomidorków:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
- Pomidorki koktajlowe wymieszaj z oliwą, świeżym tymiankiem, solą i pieprzem. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz przez 15-20 minut, aż pomidorki będą miękkie i lekko karmelizowane.
-
Przygotowanie sosu z białego wina i koperku:
- W małym rondelku rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Dodaj szalotkę i czosnek, smaż, aż będą miękkie i aromatyczne.
- Wlej białe wino i gotuj, aż płyn zredukuje się o połowę.
- Dodaj bulion rybny i gotuj przez kilka minut, aż sos zredukuje się i zgęstnieje.
- Dodaj śmietankę kremówkę i koper, gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
- Na końcu dodaj masło, dopraw solą i pieprzem. Utrzymuj sos w cieple.
-
Przygotowanie filety z turbota:
- Filety z turbota opłucz, osusz papierowym ręcznikiem, skrop sokiem z cytryny i dopraw solą oraz pieprzem.
- W dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Smaż filety turbota przez 4-5 minut z każdej strony, aż będą złociste i gotowe w środku.
-
Podanie:
- Na talerzu ułóż porcję puree z selera.
- Na puree umieść filet z turbota.
- Polej całość sosem z białego wina i koperku.
- Ułóż pieczone pomidorki obok ryby lub na talerzu.
Wskazówki:
- Selery: Upewnij się, że seler jest dobrze ugotowany, aby puree było gładkie i kremowe.
- Sos: Sos z białego wina i koperku można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.
To danie jest wykwintne i eleganckie, idealne na specjalne okazje i uroczyste kolacje.
Smacznego!
Potrzebujesz pomocy? Masz pytania?Zadaj pytanie a my odpowiemy niezwłocznie, najciekawsze pytania i odpowiedzi publikując dla innych. 
