Zapiekana polędwica z dorsza w sosie chimichurri

Zapiekana polędwica z dorsza w sosie chimichurri

Czas przygotowania: 30 minut
Poziom trudności: Łatwy
Liczba porcji: 3

Składniki

• 1 polędwica z dorsza
• Mały pęczek pietruszki (najlepiej same listki)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka płatków chilli
• Sok z połowy cytryny
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1 łyżka soku z wyciśniętej pomarańczy
• Oliwa z oliwek (ok. 4–5 łyżek)
• Garść suszonych pomidorów
• 2 świeże papryczki jalapeño
• Sól do smaku

Opcjonalnie do podania: Tortilla

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie ryby

Polędwicę z dorsza dokładnie opłucz i pokrój na mniejsze kawałki – takie na jeden kęs. Oprósz je solą i odstaw na chwilę, by mięso delikatnie się przegryzło.

Krok 2: Sos chimichurri z nutą cytrusową

Do blendera wrzuć: listki pietruszki, czosnek, płatki chilli, cukier trzcinowy, sok z cytryny i pomarańczy oraz oliwę z oliwek. Zblenduj wszystko na gładką, zieloną masę. Sos powinien być intensywny w smaku – lekko pikantny, kwaśny i aromatyczny. Brzmi dobrze, prawda?

Krok 3: Marynowanie i pieczenie

Pokrojone kawałki dorsza ułóż w naczyniu żaroodpornym. Zalej je przygotowanym sosem chimichurri. Jeśli masz chwilę, zostaw rybę w marynacie na około 30 minut – dzięki temu dorsz wchłonie wszystkie aromaty.

Na wierzchu ułóż pokrojone w paski suszone pomidory oraz plasterki świeżych papryczek jalapeño. Przykryj naczynie folią aluminiową lub pokrywką i wstaw do rozgrzanego piekarnika (180°C) na 20 minut. W połowie pieczenia możesz zdjąć przykrycie, by lekko przypiec pomidory i papryczki.

Krok 4: Podanie

Zapiekana polędwica z dorsza najlepiej smakuje z podgrzaną tortillą. Wystarczy ją wrzucić na suchą patelnię lub do piekarnika na kilka minut, aż stanie się chrupiąca – jak chips, ale nie spalona. Taki dodatek świetnie kontrastuje z soczystą rybą i świeżym, ziołowym sosem.

Wskazówki i przechowywanie

• Jeśli zostanie Ci trochę sosu chimichurri – nie wyrzucaj! Przechowuj go w lodówce do 3 dni i wykorzystaj jako dressing do sałatek lub marynatę do innych ryb.
• Rybę najlepiej zjeść od razu po przygotowaniu – wtedy jest najsmaczniejsza. Jednak jeśli coś zostanie, możesz przechować ją w lodówce do 24 godzin i odgrzać w piekarniku lub na patelni.
• Nie masz jalapeño? Użyj papryczki chili lub nawet papryki słodkiej – danie będzie łagodniejsze, ale nadal pyszne.

Warianty i modyfikacje

• Wersja bezglutenowa: Podaj dorsza z pieczonymi ziemniakami lub ryżem zamiast tortilli.
• Wersja wegańska (dla towarzystwa): Ten sam sos chimichurri świetnie pasuje do pieczonych warzyw, np. kalafiora, cukinii czy batatów.
• Więcej warzyw? Dorzuć do pieczenia pokrojone pomidory koktajlowe albo plasterki cukinii – będą cudownie miękkie i przesiąknięte sosem.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonego dorsza?

Tak, ale pamiętaj, by go najpierw całkowicie rozmrozić i dobrze osuszyć papierowym ręcznikiem. Dzięki temu sos lepiej się wchłonie, a ryba nie puści zbyt dużo wody podczas pieczenia. Jeśli szukasz wysokiej jakości ryb, sprawdź ofertę świeżych ryb.

Jak długo można przechowywać sos chimichurri?

W lodówce, w szczelnym pojemniku – do 3 dni. Możesz go też zamrozić w małych porcjach i używać później.

Nie mam blendera – co wtedy?

Możesz drobno posiekać wszystkie składniki nożem i wymieszać z oliwą. Konsystencja będzie bardziej rustykalna, ale smak nadal wyrazisty!

Jakie inne ryby można zapiekać w tym sosie?

Świetnie sprawdzi się również łosoś, pstrąg tęczowy czy halibut. Ważne, by ryba była jędrna i świeża.

Czy danie jest ostre?

Ma lekko pikantny charakter, głównie dzięki jalapeño i płatkom chilli. Jeśli nie przepadasz za ostrym jedzeniem, zmniejsz ilość chilli lub pomiń papryczki.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 280 kcal
• Białko: 28 g
• Tłuszcze: 16 g
• Węglowodany: 8 g

To danie to świetny sposób na połączenie kuchni śródziemnomorskiej z polską rybą. Aromatyczny sos chimichurri i delikatna polędwica z dorsza tworzą duet, który zadowoli nawet wybredne podniebienia. Smacznego!