Wołowina po włosku

Składniki (Porcja na 2 osoby):

• 8 plasterków polędwicy wołowej
• Masło (do smażenia i polewania)
• Sól gruboziarnista
• Świeżo mielony pieprz
• Garść rukoli
• Parmezan (najlepiej w kawałku, do starcia obieraczką)
• 2 łyżki pesto (przepis poniżej)

Czas przygotowania:

20 minut

Poziom trudności:

Łatwy

Liczba porcji:

2

Sposób przygotowania:

1. Polędwicę wołową wyjmij z lodówki na około 15 minut przed smażeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
2. Pokrój mięso w grubsze plastry, posól i popieprz z obu stron. Odstaw na chwilę, aby mięso przeszło przyprawami.
3. Na dobrze rozgrzanej patelni rozpuść masło i smaż wołowinę przez 1–2 minuty z każdej strony – w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia.
4. Po usmażeniu zdejmij mięso z patelni i pozwól mu odpocząć przez chwilę (2–3 minuty).

Sposób podania:

1. Na dużym talerzu lub desce ułóż rukolę jako bazę.
2. Na rukoli rozsmaruj pesto, a na wierzchu ułóż plastry wołowiny.
3. Całość polej palonym masłem z patelni, na której smażyło się mięso.
4. Na koniec posyp danie cienkimi plasterkami parmezanu (można je uzyskać przy pomocy obieraczki do warzyw) oraz odrobiną soli gruboziarnistej.

Smacznego!

Domowe pesto – przepis:

• Garść świeżej bazylii
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki orzeszków piniowych (lub zamiennie: migdałów)
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 2 łyżki startego parmezanu
• Sól i pieprz do smaku

Zblenduj wszystkie składniki na gładką masę. Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej oliwy.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

Jaką wołowinę najlepiej wybrać do tego dania?

Najlepiej sprawdzi się polędwica wołowa, ponieważ jest delikatna i szybko się smaży.

Czy można użyć gotowego pesto?

Tak, gotowe pesto to wygodna alternatywa, ale domowe nadaje potrawie świeżości i głębi smaku.

Jak długo smażyć wołowinę, żeby była soczysta?

1–2 minuty z każdej strony wystarczą, jeśli mięso ma pozostać lekko różowe w środku. Nie smaż zbyt długo, by nie było suche.

Z czym najlepiej podać wołowinę po włosku?

To danie świetnie komponuje się z chrupiącą bagietką, focaccią lub lekkim winem czerwonym – np. Chianti.

Czy można przygotować danie wcześniej?

Mięso najlepiej smakuje świeżo usmażone, ale pesto możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce.