Carpaccio z Przegrzebków z egzotyczną nutą i domowym pesto

Carpaccio z Przegrzebków z egzotyczną nutą i domowym pesto

CZAS PRZYGOTOWANIA: 50 MINUT

Składniki na carpaccio (Porcja dla 2 osób):

- 5 Surowych przegrzebków

- 3 Marakuje

- ½ Pomarańcza

- ½ limonki

- Jedna papryczka peperoncino/ szczypta płatków chilli/ szczypta świeżej posiekanej papryczki chilli

- 1 łyżeczka sosu sojowego

Składniki na Pesto:

- 25 g  świeżej bazylii

- 25 g  orzechów laskowych (zrumienionych na patelni)

- 10 g tartego parmezanu

- 70 ml Oliwy z oliwek

- 1 ząbek czosnku

- Szczypta soli

- Szczypta pieprzu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1.Surowe przegrzebki namocz w wodzie i przepłucz następnie osusz ręcznikiem papierowym i wstaw do zamrażarki na 15 minut                                                                                      

2.Marakuje przekrój na pół, wydrąż miąższ i umieść w sitku. Miąższ przeciskamy przez sitko do miski, dzięki temu uzyskamy naturalny sok z marakui.

3.Do miski wyciskamy również sok z pomarańczy i limonki, dodajemy peperoncino lub chilli i sos sojowy. Dokładnie mieszamy.

4.Przegrzebki wyciągamy z zamrażalnika i wrzucamy do miski z sosem, mieszamy a następnie wkładamy do lodówki na 20 minut aby przeszły smakiem.

5.Po wyjęciu z lodówki przegrzebki wyciągamy z sosu i ponownie osuszamy ręcznikiem z soku. Po osuszeniu kroimy przegrzebki w cienkie plasterki a sos rozlewamy łyżeczką na talerz.

6.Plasterki przegrzebków kładziemy na talerz i  delikatnie polewamy naszym domowym pesto oraz posypujemy czerwonym pieprzem dla dekoracji.

DOMOWE PESTO:

1.Wszystkie podane składniki wrzucamy do miski i  blendujemy.

SMACZNEGO!