Stek T-bone z domowymi frytkami i camembertem z żurawiną

2024-08-08

Stek T-bone z domowymi frytkami i camembertem z żurawiną

Czas przygotowania: 40 minut | Poziom trudności: Średni | Porcja: 1 osoba

Składniki

1 stek T-bone (lub inny rodzaj steka z wołowiny)
3 średnie lub duże ziemniaki
2 szklanki oleju roślinnego do smażenia
50 g masła
2 ząbki czosnku
Świeży rozmaryn lub tymianek
1 krążek sera camembert
Konfitura z żurawiny (1-2 łyżki)
1 jajko
Bułka tarta (ok. 3 łyżki)
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie steka

Wyjmij stek T-bone z lodówki, oprósz go solą i pieprzem z obu stron i pozostaw na ok. 20 minut, by osiągnął temperaturę pokojową. To ważny krok – dzięki niemu mięso usmaży się równomiernie i zachowa soczystość. Zastanawiasz się, dlaczego to takie ważne? Zimny stek wrzucony na gorącą patelnię może się ściąć z zewnątrz, a w środku pozostać surowy.

2. Domowe frytki

W międzyczasie zajmij się ziemniakami. Obierz je (jeśli są młode, wystarczy je porządnie wyszorować) i pokrój w 1-centymetrowe talarki, a następnie w słupki. To klasyczny sposób na domowe frytki – grube, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

Do garnka wlej 2 szklanki oleju i rozgrzej go do temperatury 170–175°C. Nie masz termometru? Włóż końcówkę jednej frytki do oleju – jeśli zaczyna bulgotać, olej jest gotowy. Wrzucaj frytki partiami i smaż przez 10–20 minut, w zależności od preferowanego stopnia chrupkości. Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku i posól.

3. Camembert z żurawiną

Ser camembert panieruj w roztrzepanym jajku, a następnie obtocz w bułce tartej. Smaż na rozgrzanej oliwie z oliwek, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. To tylko kilka minut! Na koniec udekoruj camemberta konfiturą z żurawiny – słodko-kwaśny smak idealnie przełamuje kremową konsystencję sera.

4. Smażenie steka

Na patelni rozpuść masło, dodaj przekrojony na pół czosnek i gałązkę świeżego rozmarynu lub tymianku. Podgrzewaj chwilę, aż masło przejdzie aromatem ziół i czosnku. Teraz czas na smażenie steka:

Rare: 1,5–2 minuty z każdej strony
Medium rare: 2–3 minuty
Medium: 3–5 minut
Well done: 6–8 minut

Po usmażeniu warto dać stekowi chwilę odpocząć – 5 minut pod folią aluminiową wystarczy, by soki równomiernie się rozprowadziły.

Jak podawać?

Na talerzu ułóż steka, obok domowe frytki, a na wierzchu lub z boku – gorącego camemberta z żurawiną. Możesz dodać też świeżą rukolę lub prostą sałatkę z winegretem, jeśli chcesz przełamać tłustość dania. To idealny zestaw na wyjątkową kolację lub weekendowy obiad z przytupem.

Warianty i modyfikacje

Zamiast camemberta możesz użyć sera brie – ma podobną konsystencję i równie dobrze komponuje się z żurawiną.
Jeśli nie masz frytkownicy, możesz upiec frytki w piekarniku – wystarczy skropić je oliwą i piec w 200°C przez ok. 30–40 minut.
Lubisz pikantne smaki? Dodaj do panierki camemberta szczyptę ostrej papryki.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy mogę użyć innego rodzaju steka niż T-bone?

Oczywiście! Stek T-bone to klasyka, ale równie dobrze sprawdzi się antrykot, rostbef czy polędwica. Zajrzyj do naszej kategorii steków wołowych, by wybrać coś dla siebie.

Jak sprawdzić stopień wysmażenia steka bez termometru?

Najprostszy sposób to test dotyku – im twardsze mięso, tym bardziej wysmażone. Możesz też lekko naciąć stek i sprawdzić kolor w środku, choć to nieco mniej elegancka metoda.

Czy frytki mogę przygotować wcześniej?

Tak, możesz je wcześniej pokroić i przechować w zimnej wodzie w lodówce przez kilka godzin. Przed smażeniem dokładnie je osusz – to klucz do chrupkości!

Jak przechować resztki camemberta z żurawiną?

Najlepiej zjeść go od razu, ale jeśli coś zostanie – przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzej w piekarniku lub na patelni. W mikrofalówce może stracić chrupkość panierki.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjne)

Kalorie: ok. 950 kcal
Białko: 45 g
Tłuszcze: 65 g
Węglowodany: 45 g

To danie to prawdziwa uczta – łączy w sobie soczyste mięso, chrupiące frytki i rozpływający się ser z nutą słodyczy. Idealne na wieczór, kiedy masz ochotę na coś ekstra!