Spaghetti z krabem królewskim

Spaghetti z krabem królewskim – przepis na makaron w maślanym sosie z nutą cytryny

Czas przygotowania: 20 minut | Poziom trudności: średni | Porcje: 2

Składniki

• 300 g nóg kraba królewskiego lub już ugotowanego mięsa kraba
• 200 g masła
• 2 ząbki czosnku
• 1 świeża papryczka chilli (lub pół, jeśli wolisz łagodniejszą wersję)
• 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
• 10–12 pomidorków cherry
• pęczek natki pietruszki
• 1 cytryna
• 200–250 g makaronu spaghetti
• sól do smaku

Jak przygotować spaghetti z krabem królewskim krok po kroku

1. Przygotowanie mięsa kraba

Jeśli masz gotowane nogi kraba królewskiego, wystarczy je obrać z pancerza. Mięso powinno być delikatne i soczyste – idealne do połączenia z maślanym sosem. Uważaj, żeby nie zostawić fragmentów skorupy. Jeśli masz już ugotowane i obrane mięso – świetnie, możesz przejść od razu do sosu.

2. Przygotowanie sosu maślanego

W rondelku lub głębokiej patelni rozpuść masło na niskim ogniu. Na początku się spieni – to normalne. Gdy piana zniknie, masło zacznie nabierać złotego, lekko orzechowego koloru. To moment, w którym smaki się koncentrują – nie przegap go! Uważaj, by nie przypalić masła – jeśli zacznie pachnieć zbyt intensywnie, zdejmij je na chwilę z ognia.

Dodaj posiekaną papryczkę chilli oraz czosnek pokrojony w cienkie plasterki. Podsmaż chwilę na wolnym ogniu, aż czosnek zacznie pachnieć, ale nie zbrązowieje. Następnie wlej białe wino i wymieszaj. Gotuj przez 1–2 minuty, aż alkohol odparuje, a sos nieco się zredukuje. Dodaj szczyptę soli – nie za dużo, bo krab sam w sobie jest słonawy.

Na koniec dodaj przekrojone na pół pomidorki cherry. Wrzuć je dosłownie na chwilę – zależy nam, by pozostały jędrne i nie rozpadły się w sosie.

3. Gotowanie makaronu i łączenie składników

W dużym garnku zagotuj wodę z solą i ugotuj spaghetti al dente – czyli tak, by było jeszcze lekko twarde w środku. Odcedź makaron (zostaw odrobinę wody z gotowania!) i od razu przełóż go do rondla z sosem.

Wymieszaj dokładnie, aby makaron pokrył się maślanym sosem z krabem. Gotuj jeszcze 1–2 minuty pod przykryciem, mieszając co jakiś czas. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu.

4. Wykończenie i serwowanie

Na koniec skrop wszystko sokiem z cytryny – ten kwaskowy akcent pięknie zrównoważy maślany smak. Posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i gotowe!

Podawaj od razu – najlepiej na podgrzanych talerzach, z kieliszkiem tego samego wina, które użyłeś do sosu. Brzmi jak kolacja godna restauracji? Bo tak właśnie smakuje.

Wskazówki i porady

• Nie masz świeżego kraba? Możesz użyć mrożonego – ważne, by był dobrej jakości i dokładnie rozmrożony przed użyciem.
• Chcesz wersję bez alkoholu? Zamiast wina użyj bulionu warzywnego lub rybnego.
• Jeśli lubisz ostrzejsze dania – dodaj więcej chilli lub odrobinę płatków chili na koniec.

Warianty i modyfikacje przepisu

• Spaghetti z krabem i śmietaną: Dodaj 2 łyżki śmietanki 30% do sosu, by uzyskać bardziej kremową konsystencję.
• Wersja z dodatkiem parmezanu: Tuż przed podaniem posyp danie startym parmezanem – choć Włosi by się obruszyli, smak jest obłędny.
• Bezglutenowa wersja: Zamiast klasycznego spaghetti użyj makaronu bezglutenowego – dostępny w większości sklepów.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy mogę użyć mięsa kraba z puszki?

Tak, ale smak będzie delikatniejszy i mniej wyrazisty niż przy świeżym lub mrożonym mięsie z nóg kraba królewskiego. Warto wtedy dodać więcej przypraw lub odrobinę soku z cytryny.

Jak przechowywać resztki?

Najlepiej spożyć od razu, ale jeśli coś zostanie – przechowuj w lodówce do 24 godzin. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną masła lub wody. Nie polecam podgrzewania w mikrofalówce – mięso kraba może stać się gumowate.

Czy mogę użyć innego makaronu niż spaghetti?

Oczywiście! Tagliatelle, linguine czy nawet penne świetnie się sprawdzą. Ważne, by makaron dobrze „łapał” sos.

Jakie wino najlepiej pasuje do tego dania?

Wytrawne białe wino – np. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio albo lekkie Chardonnay. Możesz użyć tego samego wina do gotowania i do podania przy stole.

Wartości odżywcze (na porcję – szacunkowo)

• Kalorie: ok. 620 kcal
• Białko: 25 g
• Tłuszcze: 35 g
• Węglowodany: 45 g

To danie to prawdziwa uczta – połączenie delikatnego mięsa kraba, aromatycznego masła, świeżych ziół i nuty cytryny. Idealne na romantyczną kolację albo po prostu wtedy, gdy chcesz zjeść coś wyjątkowego. Smacznego!