Sola dover w sosie buerre blanc z kawiorem keta
Sola dover w sosie buerre blanc z kawiorem keta
CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 MINUT
Składniki:
- Sola 400-600g
- wino białe 400 ml
- szalotka 2 szt
- czosnek 3 ząbki
- liść laurowy 2 szt
- ziele angielskie 4 szt
- ocet jabłkowy 2 łyżki
- szczypiorek cienki
- tymianek
- masło 200g
- kawior keta 100g
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1.Sole patroszymy i smażymy po 2 min z każdej strony.
2.Dodajemy 50g masła, 2 ząbki czosnku i tymianek.
3.Bastujemy solę masłem przez kolejne 2 minuty.
4.Na 5 minut wkładamy solę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.
5.Upieczoną solę wyjmujemy z piekarnika i wykrajamy z niej filety.
6.Robimy sos buerre blanc z kawiorem: Kroimy szalotkę w drobną kostkę, wrzucamy do rondelka i zalewamy winem, dodajemy dwie łyżki octu jabłkowego, liść laurowy, ziele angielskie i ząbek czosnku.
7.Redukujemy ¾ wina.
8.Masło pokrojone w kostkę stopniowo wrzucamy do wina z szalotką, cały czas mieszając aż powstanie gładka emulsja. Doprawiamy solą i pieprzem, i dorzucamy posiekany szczypiorek i kawior, mieszamy
SPOSÓB PODANIA: Wylej sos na talerz i połóż na nim kawałki usmażonej soli.
Smacznego!
Polecane
Bezpieczne zakupy
