Smażone przegrzebki na szałwii i maśle z bagietką

Smażone przegrzebki na szałwii i maśle z bagietką

Czas przygotowania: 10 minut
Poziom trudności: Łatwy
Liczba porcji: 2

Składniki

• 10 przegrzebek
• 1 kostka masła (ok. 200 g)
• 5 listków świeżej szałwii
• 1 świeża bagietka
• szczypta płatków chilli (opcjonalnie)
• 1/2 cytryny

Sposób przygotowania krok po kroku

1. Przygotowanie przegrzebków

Na początek dokładnie oczyść przegrzebki – opłucz je pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli mają przyczepione resztki muszli lub błonki, usuń je delikatnie nożem. Przegrzebki są delikatne, więc obchodź się z nimi z wyczuciem.

2. Smażenie przegrzebków

Na suchej rozgrzanej patelni połóż suche przegrzebki, możesz też dodać odrobinę oliwy. Smaż je na dużym ogniu przez około 2 minuty z każdej strony – powinny się lekko zrumienić, ale pozostać miękkie i soczyste w środku.Na patelni rozpuść całą kostkę masła na średnim ogniu. Gdy zacznie się pienić, wrzuć listki szałwii. Masło powinno nabrać lekko orzechowego aromatu. Podlewaj przegrzebki palonym masłem jak steka. Na koniec dodaj płatki chilli.

3. Przygotowanie bagietki

W międzyczasie pokrój bagietkę na ukośne kromki i włóż do nagrzanego piekarnika (ok. 180°C) na 5 minut, aż będzie ciepła i lekko chrupiąca. Możesz ją też podpiec na suchej patelni grillowej – efekt będzie równie pyszny.

5. Finalne podanie

Gotowe przegrzebki przełóż do miski lub na talerz. Polej je aromatycznym masłem z szałwią, posyp płatkami chilli (jeśli lubisz lekko pikantne akcenty) i skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Podawaj od razu z ciepłą bagietką – idealną do maczania w maślanym sosie.

Smacznego!

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania

• Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu – przegrzebki nie lubią czekać.
• Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce do 24 godzin, ale nie podgrzewaj ich ponownie – mogą stać się gumowate.
• Masło z szałwią możesz wykorzystać do innych dań – świetnie pasuje do makaronów lub pieczonych warzyw.

Warianty i modyfikacje przepisu

• Zamiast bagietki: podaj przegrzebki na grzankach z czosnkiem i oliwą.
• Masło cytrynowe: dodaj do masła skórkę z cytryny dla bardziej wyrazistego aromatu.
• Wersja z winem: przed dodaniem przegrzebków podlej masło łyżką białego wina i poczekaj, aż odparuje.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy przegrzebki trzeba wcześniej marynować?

Nie, przegrzebki są tak delikatne, że nie wymagają marynowania. Wystarczy sól, masło i świeże zioła, by wydobyć ich naturalny smak.

Jak poznać, że przegrzebki są dobrze usmażone?

Powinny mieć złocistą, lekko chrupiącą powierzchnię i być sprężyste w dotyku. Smażenie dłużej niż 2 minuty z każdej strony może sprawić, że będą twarde.

Gdzie kupić świeże przegrzebki?

Najlepiej szukać ich w sprawdzonych sklepach rybnych lub zamówić online. Sprawdź ofertę przegrzebków tutaj.

Czy można użyć mrożonych przegrzebków?

Tak, ale musisz je dokładnie rozmrozić i osuszyć przed smażeniem. Inaczej puszczą wodę i nie uzyskasz chrupiącej skórki.

Wartości odżywcze (na porcję, szacunkowo)

• Kalorie: ok. 450 kcal
• Białko: 25 g
• Tłuszcz: 30 g
• Węglowodany: 20 g

To danie to szybki sposób na elegancki posiłek, który zachwyci Twoich gości – albo po prostu sprawi, że zwykły wieczór stanie się wyjątkowy. A może to będzie Twoje nowe ulubione danie na randkę w domu?