Smażone przegrzebki na szałwii i maśle z bagietką

Smażone przegrzebki na szałwii i maśle z bagietką

Czas przygotowania: 10 minut
Poziom trudności: Łatwy
Liczba porcji: 2

Składniki

• 10 przegrzebek
• 1 kostka masła (ok. 200 g)
• 5 listków świeżej szałwii
• 1 świeża bagietka
• szczypta płatków chilli (opcjonalnie)
• 1/2 cytryny

Sposób przygotowania krok po kroku

1. Przygotowanie przegrzebków

Na początek dokładnie oczyść przegrzebki – opłucz je pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli mają przyczepione resztki muszli lub błonki, usuń je delikatnie nożem. Przegrzebki są delikatne, więc obchodź się z nimi z wyczuciem.

2. Rozgrzewanie masła z szałwią

Na patelni rozpuść całą kostkę masła na średnim ogniu. Gdy zacznie się pienić, wrzuć listki szałwii. Masło powinno nabrać lekko orzechowego aromatu, a szałwia stanie się chrupiąca – to znak, że czas przejść do następnego kroku.

3. Przygotowanie bagietki

W międzyczasie pokrój bagietkę na ukośne kromki i włóż do nagrzanego piekarnika (ok. 180°C) na 5 minut, aż będzie ciepła i lekko chrupiąca. Możesz ją też podpiec na suchej patelni grillowej – efekt będzie równie pyszny.

4. Smażenie przegrzebków

Na rozgrzane masło z szałwią dodaj przegrzebki. Smaż je na dużym ogniu przez około 2 minuty z każdej strony – powinny się lekko zrumienić, ale pozostać miękkie i soczyste w środku. W trakcie smażenia polewaj je gorącym masłem z patelni – to trik, który wydobędzie ich pełnię smaku.

5. Finalne podanie

Gotowe przegrzebki przełóż do miski lub na talerz. Polej je aromatycznym masłem z szałwią, posyp płatkami chilli (jeśli lubisz lekko pikantne akcenty) i skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Podawaj od razu z ciepłą bagietką – idealną do maczania w maślanym sosie.

Smacznego!

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania

• Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu – przegrzebki nie lubią czekać.
• Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce do 24 godzin, ale nie podgrzewaj ich ponownie – mogą stać się gumowate.
• Masło z szałwią możesz wykorzystać do innych dań – świetnie pasuje do makaronów lub pieczonych warzyw.

Warianty i modyfikacje przepisu

• Zamiast bagietki: podaj przegrzebki na grzankach z czosnkiem i oliwą.
• Masło cytrynowe: dodaj do masła skórkę z cytryny dla bardziej wyrazistego aromatu.
• Wersja z winem: przed dodaniem przegrzebków podlej masło łyżką białego wina i poczekaj, aż odparuje.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy przegrzebki trzeba wcześniej marynować?

Nie, przegrzebki są tak delikatne, że nie wymagają marynowania. Wystarczy sól, masło i świeże zioła, by wydobyć ich naturalny smak.

Jak poznać, że przegrzebki są dobrze usmażone?

Powinny mieć złocistą, lekko chrupiącą powierzchnię i być sprężyste w dotyku. Smażenie dłużej niż 2 minuty z każdej strony może sprawić, że będą twarde.

Gdzie kupić świeże przegrzebki?

Najlepiej szukać ich w sprawdzonych sklepach rybnych lub zamówić online. Sprawdź ofertę przegrzebków tutaj.

Czy można użyć mrożonych przegrzebków?

Tak, ale musisz je dokładnie rozmrozić i osuszyć przed smażeniem. Inaczej puszczą wodę i nie uzyskasz chrupiącej skórki.

Wartości odżywcze (na porcję, szacunkowo)

• Kalorie: ok. 450 kcal
• Białko: 25 g
• Tłuszcz: 30 g
• Węglowodany: 20 g

To danie to szybki sposób na elegancki posiłek, który zachwyci Twoich gości – albo po prostu sprawi, że zwykły wieczór stanie się wyjątkowy. A może to będzie Twoje nowe ulubione danie na randkę w domu?