Smażone przegrzebki na puree z pieczonej pietruszki polane masłem palonym z chilli

Smażone przegrzebki na puree z pieczonej pietruszki polane masłem palonym z chilli

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30-40 MINUT

Porcja na 2 osoby

Składniki:

- 4 grubsze pietruszki

- 10 przegrzebek

- masło

- skórka z cytryny

- oliwa

- sól

- śmietanka 18% pół szklanki

- pół łyżeczki gałki muszkatołowej

- łyżeczka płatków chilli

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1.Przegrzebki oczyść, umyj i osusz na ręczniku papierowym.

2.Pietruszki obierz ze skórki, natrzyj oliwą z oliwek i posól. Wstaw do piekarnika na około 40 minut tak aby pietruszki były miękkie, ustaw piekarnik na 180℃.

3. Robimy puree: Upieczone pietruszki wyjmij z piekarnika, pokrój i zblenduj ze śmietanką, skórką z cytryny (łyżeczka) i gałką muszkatołową.

4. Smażymy przegrzebki: Na rozgrzanej patelni z masłem na średnim ogniu usmaż przegrzebki, tak aby skórka była zrumieniona i tak by były miękkie i wilgotne w środku, takie w pół surowe. Smaż je 1,5-2 minuty z każdej strony. Możesz je poruszać po patelni aby się nie przykleiły podczas smażenia. Jeżeli przegrzebki się nie zrumienią przed końcem 2 minut, zwiększ ogień.

5. Robimy palone masło: Na drugiej patelni rozpuść kostkę masła i dodaj 1-2 łyżeczki chilli. Smaż na średnim ogniu, uważnie obserwując jego proces. Masło ma się zrobić złociste, nie brązowe, mieszaj przez cały czas. Od razu kiedy zrobi się złociste, zdejmij je z palnika i odstaw na bok.

SPOSÓB PODANIA: Do miski nałóż puree i wydrąż dziurę w środku, do środka włóż usmażone przegrzebki i całość polej palonym masłem z chilli.

Smacznego!