Risotto z dorszem Skrei i szafranem
Risotto z dorszem Skrei i szafranem
CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 MINUT
Składniki:
- Dorsz skrei polędiwca 200g
- ryż do risotto (arborio, carnaroli) 100g
- białe wino chardonnay 100 ml
- 2 łodygi selera naciowego
- szalotka 2 szt
- czosnek 2 ząbki
- tymianek świeży 200g
- liść laurowy 2 szt
- szafran 3g
- ziele angielskie 5 szt
- masło 70g
- parmezan 60g
- wywar rybny 1 litr
- oliwa
DO PODANIA:
- marchewka baby
- groszek cukrowy
- groszek czepny
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1.Szalotkę, czosnek i seler (1 łodyga) kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie z oliwek 2 minuty.
2.Dodajemy ryż i smażymy ok. 4 minuty, dodajemy przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, mieszankę związaną sznureczkiem kuchennym: łodyga selera naciowego, tymianek, liść laurowy.
3.Wlewamy wino i redukujemy aż wyparuje cały płyn. Wsypujemy szafran i podlewamy ciepłym wywarem rybnym cały czas mieszając, czynności powtarzamy 5-6 razy.
4.W międzyczasie smażymy dorsza Skrei po 6 minut z każdej strony na średnim ogniu.
5.Następnie dodajemy masło i parmezan, mieszamy do momentu aż składniki się połączą. Odstawimy risotto na 4 minuty i następnie wykładamy na talerz.
SPOSÓB PODANIA:
Podajemy z blanszowanymi i skarmelizowanymi: marchewką baby i groszkiem cukrowym oraz groszkiem czepnym.
Smacznego!
Polecane
Bezpieczne zakupy
