Placki ziemniaczane z gravlaxem i kawiorem

Placki ziemniaczane z gravlaxem i kawiorem – przepis na elegancką przekąskę

Czas przygotowania: 30 minut
Poziom trudności: Średni
Liczba porcji: 4

Składniki

• 1,5 kg ziemniaków
• 3 jajka
• 2 białe cebule
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 150 g tartego parmezanu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Gravlax w plastrach
• Creme fraiche
• Świeży koperek
• Kawior
• Skórka z cytryny (opcjonalnie)

Sposób przygotowania krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie masy ziemniaczanej

To właśnie tutaj zaczyna się magia. Połowę ziemniaków ścieramy na drobnych oczkach tarki. Dzięki temu nasze placki będą miały pięknie chrupiące krawędzie. Drugą połowę ziemniaków miksujemy w malakserze razem z cebulą i czosnkiem – to nada masie kremowej konsystencji i głębokiego aromatu.

Do całości dodajemy jajka, tarty parmezan, czosnek granulowany, mąkę ziemniaczaną i pszenną, a także sól i pieprz według uznania. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na 20 minut. Ten czas pozwoli ziemniakom puścić sok, a smaki się przegryzą. Zastanawiasz się, czy można pominąć parmezan? Można, ale uwierz – ten ser robi różnicę!

Krok 2: Smażenie placków

Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju (najlepiej rzepakowego lub słonecznikowego). Na średnim ogniu smażymy placki ziemniaczane na złocisty kolor z obu stron – około 3–4 minuty na stronę. Placki powinny być chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku. Odsączamy je na ręczniku papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Krok 3: Przygotowanie sosu koperkowego

W małej miseczce mieszamy creme fraiche z drobno posiekanym koperkiem, solą, pieprzem i odrobiną skórki z cytryny. Ten sos jest lekki, świeży i idealnie kontrastuje z wyrazistymi plackami oraz słonym gravlaxem.

Sposób podania

Na ciepłe placki ziemniaczane nakładamy łyżkę sosu koperkowego, następnie kilka plastrów gravlaxa i na sam wierzch – łyżeczkę kawioru. Całość można udekorować dodatkowym koperkiem i kilkoma kroplami cytryny. Efekt? Danie, które wygląda jak z restauracji, a smakuje jeszcze lepiej.

Idealne na kolację we dwoje, elegancką przystawkę na przyjęcie lub po prostu – jako sposób na urozmaicenie klasycznych placków ziemniaczanych.

Warianty i modyfikacje

• Wersja wegetariańska: Zamiast gravlaxa i kawioru użyj grillowanych warzyw i sosu jogurtowego z miętą.
• Na ostro: Dodaj do masy ziemniaczanej szczyptę chili lub pieprzu cayenne.
• Ziołowe twisty: Eksperymentuj z natką pietruszki, szczypiorkiem lub bazylią w sosie.

Najczęstsze pytania (FAQ)

Czy można przygotować placki wcześniej?

Tak, placki można usmażyć wcześniej i odgrzać w piekarniku (ok. 10 minut w 180°C). Sos i dodatki najlepiej dodać tuż przed podaniem.

Jak przechowywać placki ziemniaczane?

Najlepiej w lodówce, w szczelnym pojemniku – do 2 dni. Można je też zamrozić, choć po rozmrożeniu tracą nieco chrupkości.

Jakiego rodzaju ziemniaki są najlepsze?

Najlepsze będą ziemniaki typu C – mączyste, które dobrze się rozdrabniają i mają więcej skrobi. Dzięki temu placki będą zwarte i chrupiące.

Czy można użyć innego sera niż parmezan?

Oczywiście! Możesz użyć grana padano, goudy lub nawet oscypka dla bardziej wyrazistego smaku.

Nie mam malaksera – co zrobić?

Wszystkie ziemniaki możesz zetrzeć na tarce – efekt będzie równie pyszny, choć masa będzie mniej kremowa.

Wartości odżywcze (na 1 porcję – szacunkowo)

• Kalorie: ok. 480 kcal
• Białko: 18 g
• Tłuszcze: 28 g
• Węglowodany: 35 g

Smacznego! :)