Pieczony łosoś z nutą cytryny, dzikim ryżem i szpinakowo-pomidorowym sosem

2024-09-17

Pieczony łosoś z nutą cytryny, dzikim ryżem i szpinakowo-pomidorowym sosem

Czas przygotowania:

30 minut

Poziom trudności:

Średni

Liczba porcji:

Składniki

2 kawałki łososia (ok. 150–200 g każdy)
100 g dzikiego ryżu
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
Skórka z 1 cytryny
1 łyżka soku z cytryny
½ szklanki śmietanki 18%
Garść świeżego szpinaku baby
10 pomidorków koktajlowych
¼ szklanki półsłodkiego białego wina
Sól do smaku
½ cebuli cukrowej
2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie krok po kroku

1. Pieczenie łososia

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Kawałki łososia oprósz słodką papryką w proszku i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu. Dzięki temu skórka się podpiecze, a ryba nie przyklei się do papieru. Piecz przez około 20 minut, obracając łososia w połowie czasu, by upiekł się równomiernie.

2. Gotowanie dzikiego ryżu

W międzyczasie ugotuj dziki ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu – zazwyczaj trwa to około 20–25 minut. Gotuj go w osolonej wodzie. Dziki ryż ma wyjątkowy, lekko orzechowy smak i jędrną strukturę – idealnie pasuje do delikatnego łososia.

3. Przygotowanie sosu szpinakowo-pomidorowego

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę cukrową i smaż przez chwilę, aż się zeszkli. Następnie dorzuć pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Przykryj patelnię i duś je na małym ogniu, aż puszczą sok. Dodaj wino i zwiększ ogień, aby alkohol szybko odparował – to doda sosowi głębi smaku.

4. Finalizacja sosu

Gdy sos lekko zgęstnieje, zmniejsz ogień i wlej śmietankę. Dodaj garść świeżego szpinaku i duś jeszcze przez chwilę, aż liście zmiękną. Dopraw wszystko solą i sokiem z cytryny. Ten cytrynowy akcent pięknie podkreśli smak ryby i zrównoważy słodycz pomidorków.

5. Podanie dania

Na talerzu ułóż porcję ugotowanego dzikiego ryżu. Na wierzchu połóż kawałek pieczonego łososia i polej go obficie szpinakowo-pomidorowym sosem. Na koniec zetrzyj trochę skórki z cytryny bezpośrednio na rybę – to doda świeżości i aromatu.

Smacznego!

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania

To danie najlepiej smakuje na świeżo, zaraz po przygotowaniu, kiedy łosoś jest jeszcze soczysty, a sos ciepły i aromatyczny.
Jeśli jednak zostanie Ci porcja – przechowuj ją w lodówce do 2 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce, ale uważaj, by nie przesuszyć ryby.

Warianty i modyfikacje przepisu

Zamiast dzikiego ryżu możesz użyć komosy ryżowej lub kaszy bulgur – również świetnie komponują się z rybą i sosem.
Sos można wzbogacić o odrobinę czosnku lub świeżych ziół, np. bazylii lub koperku.
Nie masz wina? Użyj odrobiny bulionu warzywnego – sos nadal będzie pyszny, choć nieco mniej wyrazisty.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonego łososia?

Tak, ale pamiętaj, aby go najpierw całkowicie rozmrozić i osuszyć papierowym ręcznikiem przed pieczeniem. W przeciwnym razie ryba może puścić zbyt dużo wody i nie upiec się równomiernie.

Dlaczego mój sos się zwarzył?

Najczęściej dzieje się tak, gdy śmietanka została dodana do zbyt gorącego sosu. Zmniejsz ogień przed jej dolaniem i dokładnie wymieszaj – to zapobiegnie zwarzeniu.

Jak długo gotować dziki ryż?

Zazwyczaj dziki ryż gotuje się 20–25 minut, ale najlepiej sprawdzić to na opakowaniu. Po ugotowaniu powinien być jędrny, ale nie twardy.

Czy można przygotować sos wcześniej?

Oczywiście! Sos można przygotować nawet dzień wcześniej i przechować w lodówce. Przed podaniem wystarczy go delikatnie podgrzać – najlepiej na patelni, mieszając od czasu do czasu.

Wartości odżywcze (na 1 porcję – przybliżone)

Kalorie: około 520 kcal
Białko: 35 g
Tłuszcze: 28 g
Węglowodany: 32 g
Błonnik: 4 g

To danie to świetna propozycja na lekki, ale sycący obiad – pełen białka, zdrowych tłuszczów i zbalansowanych smaków. Łosoś z nutą cytryny, kremowy sos i orzechowy dziki ryż tworzą harmonijną kompozycję, która zadowoli nawet wybrednych smakoszy.