Pieczony łosoś i sałatka z śliwką brzoskwiniową

Pieczony łosoś i sałatka z karmelizowaną śliwką brzoskwiniową

Czas przygotowania: 20 minut
Poziom trudności: Łatwy
Liczba porcji: 2

Składniki

• 2 filety z łososia
• Garść roszponki
• Garść rukoli
• 6–8 sztuk marchewek baby
• 1 dojrzała śliwka brzoskwiniowa
• Garść niesolonych pistacji
• Parmezan – kilka cienkich plasterków
• Oliwa z oliwek (najlepiej extra virgin)
• 1 cytryna
• 1 łyżeczka miodu
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Pieczenie łososia

Na początek zajmij się rybą. Filety z łososia dokładnie opłucz pod zimną wodą, usuń ewentualne ości (najłatwiej pęsetą kuchenną) i pokrój na mniejsze porcje. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół) i piecz przez 15–20 minut, aż mięso będzie delikatne i lekko się zarumieni.

2. Przygotowanie marchewek baby

Małe marchewki umyj dokładnie, możesz je też obrać, jeśli skórka jest grubsza. Gotuj je przez 3–4 minuty w osolonej wodzie – tylko tyle, by lekko zmiękły. Następnie rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy i wrzuć na nią marchewki. Grilluj je przez kilka minut, aż nabiorą złotego koloru. Jeśli chcesz, by były bardziej miękkie, przykryj patelnię pokrywką na minutę lub dwie.

3. Karmelizowanie śliwki brzoskwiniowej

Śliwkę pokrój w cienkie plasterki, a następnie przekrój je jeszcze na pół. Rozgrzej małą patelnię, dodaj łyżeczkę miodu i wrzuć śliwki. Podsmażaj przez 2–3 minuty, aż owoce lekko się skarmelizują i puszczą pachnący, słodki sok. Uważaj, by nie przypalić miodu – mieszaj delikatnie.

4. Skomponowanie sałatki

W dużej misce połącz roszponkę i rukolę. Dopraw solą i pieprzem, skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i polej oliwą z oliwek. Wymieszaj wszystko rękami – to najłatwiejszy sposób, by liście dobrze pokryły się dressingiem. Parmezan pokrój w cienkie plastry i delikatnie pokrusz palcami do sałatki. Jeszcze raz wymieszaj.

5. Podanie dania

Na dużym talerzu ułóż porcję upieczonego łososia – możesz skropić go jeszcze odrobiną soku z cytryny. Obok ułóż porcję sałatki. Na wierzchu rozłóż grillowane marchewki, karmelizowaną śliwkę, pokruszony parmezan i posiekane pistacje. Całość możesz jeszcze lekko skropić oliwą z oliwek dla połysku i smaku.

Smacznego! To danie pięknie wygląda na talerzu i jeszcze lepiej smakuje – połączenie słodkiej śliwki, chrupiących pistacji i delikatnego łososia to prawdziwa uczta dla zmysłów.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania

• Najlepiej smakuje na świeżo, zaraz po przygotowaniu.
• Jeśli chcesz przygotować wcześniej – łososia możesz upiec z wyprzedzeniem i podać go na zimno. Sałatkę jednak warto złożyć tuż przed podaniem, by liście nie zwiędły.
• Resztki przechowuj w lodówce do 1 dnia, ale śliwki i rukolę najlepiej zjeść od razu.

Warianty i modyfikacje przepisu

• Zamiast śliwki brzoskwiniowej możesz użyć zwykłej śliwki lub nawet gruszki – ważne, by owoc był dojrzały i słodki.
• Nie masz pistacji? Świetnie sprawdzą się też orzechy włoskie lub pekan.
• Jeśli wolisz wersję bez mięsa, łososia możesz zastąpić grillowanym halloumi lub tofu.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonego łososia?

Tak, ale pamiętaj, by dokładnie go rozmrozić i osuszyć przed pieczeniem. W przeciwnym razie może puścić zbyt dużo wody i nie uzyska chrupiącej skórki.

Jak sprawdzić, czy łosoś jest upieczony?

Mięso powinno być delikatne i łatwo się rozpadać przy dotknięciu widelcem. Środek nie powinien być surowy, ale też nie przesuszony – najlepiej, jeśli łosoś pozostanie lekko wilgotny w środku.

Jakie inne liście mogę dodać do sałatki?

Świetnie sprawdzą się też szpinak baby, młody jarmuż lub miks sałat. Ważne, by były świeże i chrupiące.

Czy można przygotować to danie na grillu?

Oczywiście! Łososia i marchewki można przygotować na ruszcie – zyskają wtedy jeszcze więcej aromatu. Pamiętaj tylko, by użyć tacki aluminiowej lub specjalnej kratki, żeby ryba się nie rozpadła.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 550 kcal
• Białko: 35 g
• Tłuszcze: 32 g
• Węglowodany: 20 g
• Błonnik: 5 g

To danie to nie tylko uczta dla podniebienia, ale i zdrowy wybór – pełnowartościowe białko z łososia, zdrowe tłuszcze z oliwy i orzechów oraz świeże warzywa i owoce tworzą idealnie zbilansowaną kompozycję.