Pieczona macka ośmiornicy z sosem chimichurri i talarkami z ziemniaków

Pieczona macka ośmiornicy z sosem chimichurri i talarkami z ziemniaków

Czas przygotowania: 30 minut

Poziom trudności: Średni

Liczba porcji: 2

Składniki

• 2 macki ośmiornicy
• 4 większe ziemniaki
• 1 duży ogórek zielony szklarniowy
• 1 łyżka suszonych pomidorów w oleju
• Sos chimichurri (przepis znajdziesz poniżej)
• Oliwa z oliwek
• Sól
• Suszony tymianek

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ziemniaczanych talarków

Zacznij od obrania ziemniaków i pokrojenia ich w cienkie plasterki – im cieńsze, tym bardziej chrupiące będą po upieczeniu. Przełóż je do miski, posól, posyp suszonym tymiankiem i skrop solidnie oliwą z oliwek. Wymieszaj ręką lub silikonową łopatką, by każdy plasterek był dobrze pokryty przyprawami.

Rozłóż ziemniaki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia – najlepiej w jednej warstwie. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez około 30 minut, obracając w połowie czasu, aż będą złociste i chrupiące.

2. Pieczenie ośmiornicy

Teraz czas na gwiazdę dania – mackę ośmiornicy. Jeśli korzystasz z wcześniej ugotowanej ośmiornicy (co polecam dla wygody), wystarczy ją dobrze podpiec, by nabrała smaku i lekko chrupiącej skórki.

Ułóż macki na blaszce, skrop oliwą i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piecz przez około 20 minut, obracając w połowie czasu. Jeśli macki są grubsze, mogą potrzebować dodatkowych 5–10 minut. Sprawdź miękkość widelcem – powinny być jędrne, ale nie gumowate.

3. Surówka z ogórka i suszonych pomidorów

Podczas gdy ziemniaki i ośmiornica się pieką, przygotuj lekki, orzeźwiający dodatek. Obierz ogórka w cienkie wstążki za pomocą obieraczki do warzyw. Posiekaj suszone pomidory i połącz je z ogórkiem. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę oliwy z pomidorów dla dodatkowego aromatu.

4. Serwowanie

Na talerzu ułóż chrupiące talarki ziemniaczane, obok dodaj surówkę z ogórka i suszonych pomidorów. Na środku połóż upieczoną mackę ośmiornicy i polej ją obficie sosem chimichurri. Ten ziołowy, lekko pikantny sos idealnie podkreśla smak owoców morza.

Smacznego!

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania

• Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, gdy ziemniaki są jeszcze gorące i chrupiące.
• Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Ośmiornicę można podsmażyć na patelni następnego dnia – będzie równie pyszna.
• Surówkę najlepiej przygotować tuż przed podaniem, by ogórek pozostał świeży i chrupiący.

Warianty i modyfikacje przepisu

• Bez ziemniaków? Zamiast talarków możesz podać danie z grzankami z bagietki lub z puree z groszku.
• Inne warzywa? Do surówki możesz dodać rzodkiewkę, koper lub cebulkę dymkę dla wyrazistego smaku.
• Nie masz chimichurri? Możesz zastąpić go pesto z pietruszki albo oliwą z czosnkiem i cytryną.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Jak długo piec macki ośmiornicy?

Czas pieczenia zależy od grubości – zazwyczaj 20–30 minut w 200°C wystarcza. Warto po 20 minutach sprawdzić miękkość widelcem.

Czy mogę użyć mrożonej ośmiornicy?

Tak, ale przed pieczeniem należy ją rozmrozić i najlepiej wcześniej ugotować, by była miękka. Pieczenie tylko podgrzeje i zarumieni macki.

Jak zrobić sos chimichurri?

To prosty sos z natki pietruszki, czosnku, oliwy, octu i przypraw. Szczegółowy przepis znajdziesz tutaj.

Jakie wino pasuje do tego dania?

Lekkie, białe wino – na przykład Sauvignon Blanc lub Verdejo – świetnie podkreśli smak ośmiornicy i ziół z chimichurri.

Wartości odżywcze (na porcję – dane przybliżone)

• Kalorie: ok. 450 kcal
• Białko: 28 g
• Tłuszcze: 20 g
• Węglowodany: 35 g

To danie to świetny sposób, by spróbować ośmiornicy w nowoczesnej, a zarazem prostej odsłonie. Pieczona macka, ziołowy sos i chrupiące ziemniaki tworzą razem pyszne, eleganckie danie, które zaskoczy Twoich gości – albo po prostu sprawi Ci przyjemność w zwykły dzień.