Małże Vongole na winie z pietruszką i szałwią

Małże Vongole na winie z pietruszką i szałwią

CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MINUT

Składniki (Porcja na 2 osoby):

- 1 woreczek małż vongole

- 2 pomidor malinowy

- 50g masła

- pół szklanki wina białego wytrawnego

- 5 ząbków czosnku

- 3 papryczki peperoncino ( 1,5 łyżeczki płatków chilli)

- pęczek pietruszki

- 3 listki szałwii

- pół cytryny

- łyżeczka soli

- lód (opcjonalnie)

Do podania: Bagietka, ciabatka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1.Małże oczyść: przesyp je do miski i zalej je wodą, dodaj łyżeczkę soli i lód, wymieszaj, wtedy szybciej się zamkną. Wymień wodę w misce 3 razy. Małże powinny być zamknięte lub delikatnie otwarte. Jeżeli woda będzie już czysta to znaczy że małże są wypłukane.

2.Na lekko rozgrzaną patelnie dodaj masło, 3 ząbki czosnku pokrój w plasterki, 2 ząbki czosnku posiekaj lub przeciśnij przez praske. Wymieszaj czosnek z masłem i dodaj chilli, ponownie wymieszaj. Po chwili dodaj posiekanego pomidora i duś go pod przykrywką na wolnym ogniu, tak aby wypuścił soki i się rozpadł. Później dolej wina i gotuj bez przykrywki tak aby alkohol wyparował.

3.Kolejnym krokiem będzie dodanie soku wyciśniętego z cytryny i zamieszanie sosu. Na końcu dodaj małże i posyp je posiekaną pietruszką oraz posiekaną szałwią, wymieszaj i duś je pod pokrywą tak aby się otworzyły. Gotuj je cały czas pod przykryciem przez 10-15 minut.

4.Przelej je do miski razem z sosem i podawaj z bagietką.

Wskazówki: Małże które się nie otworzyły po ugotowaniu  należy wyrzucić.  

Smacznego!