Makaron z przegrzebkami i truflami

Makaron z przegrzebkami i truflami – przepis na elegancką kolację

Czas przygotowania: 10 minut
Poziom trudności: Łatwy
Liczba porcji: 2

Składniki

• 200 g świeżego makaronu (najlepiej tagliatelle lub fettuccine)
• 1–1,5 łyżki pasty z czarnych trufli
• 2 łyżki masła (jedna do sosu, jedna do smażenia przegrzebków)
• Sól do smaku
• Garść świeżo startego parmezanu
• 8 świeżych przegrzebków

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotowanie przegrzebków

Na początek dokładnie oczyść i opłucz przegrzebki pod zimną wodą. Jeśli mają błony lub fragmenty muszli – usuń je. Przegrzebki są delikatne, więc traktuj je z czułością. Po oczyszczeniu osusz je ręcznikiem papierowym.

Krok 2: Przygotowanie sosu truflowego

Na większej patelni, na małym ogniu, rozpuść łyżkę masła. Dodaj pastę truflową i szczyptę soli. Wymieszaj delikatnie i pozwól składnikom się połączyć. Trufle mają intensywny aromat, więc nie przesadzaj z ilością – mniej znaczy więcej!

Krok 3: Gotowanie makaronu

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i wrzuć makaron. Gotuj go do miękkości – jeśli używasz świeżego, wystarczy 2–3 minuty. Zanim odcedzisz makaron, odlej 2–3 łyżki wody z gotowania – przyda się do sosu.

Krok 4: Udoskonalenie sosu

Do patelni z pastą truflową dodaj 1–2 łyżki wody z gotującego się makaronu. Dzięki temu sos stanie się bardziej aksamitny i lepiej oblepi makaron. Wymieszaj dokładnie.

Krok 5: Smażenie przegrzebków

Na drugiej, mniejszej patelni rozpuść łyżkę masła na średnio-wysokim ogniu. Gdy masło zacznie lekko skwierczeć, dodaj przegrzebki. Smaż je po 2 minuty z każdej strony – mają się zarumienić, ale nie przesmażyć. W środku powinny pozostać delikatne i soczyste.

Krok 6: Połączenie składników

Odcedzony makaron wrzuć na patelnię z sosem truflowym. Wymieszaj dokładnie, by każdy makaronowy wstążka była pokryta aromatycznym sosem. Spróbuj i ewentualnie dopraw solą.

Sposób podania

Makaron przełóż do głębokich talerzy lub misek. Posyp obficie świeżo startym parmezanem – nie żałuj! Na wierzchu ułóż po 4 przegrzebki na porcję. Możesz dodać kilka kropli oliwy truflowej dla jeszcze większego efektu „wow”.

Smacznego! To danie idealnie sprawdzi się na romantyczną kolację lub jako efektowna propozycja dla gości.

Warianty i modyfikacje

• Makaron: Jeśli nie masz świeżego makaronu, użyj suchego tagliatelle – gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
• Trufle: Zamiast pasty truflowej możesz użyć oliwy truflowej, ale dodaj ją dopiero na końcu, po zdjęciu dania z ognia.
• Dodatki: Dla kontrastu możesz dodać odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu lub kilka listków rukoli.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonych przegrzebków?

Tak, ale upewnij się, że są dobrze rozmrożone i dokładnie osuszone przed smażeniem. W przeciwnym razie mogą się gotować zamiast smażyć.

Gdzie kupić przegrzebki?

Świeże przegrzebki znajdziesz w sklepach rybnych lub dobrych delikatesach. Możesz też zamówić je online z dostawą do domu.

Jak przechowywać resztki?

To danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli jednak coś zostanie, przechowuj w lodówce do 24 godzin i podgrzej delikatnie na patelni z odrobiną masła.

Jak uzyskać idealną konsystencję sosu?

Kluczem jest dodanie wody z gotowania makaronu – zawiera skrobię, która naturalnie zagęszcza sos i sprawia, że lepiej przylega do makaronu.

Czy mogę dodać inne owoce morza?

Oczywiście! Krewetki lub małże świetnie komponują się z truflami, ale pamiętaj, by nie przesadzić z ilością – trufle powinny grać pierwsze skrzypce.

Wartości odżywcze (na porcję – szacunkowo)

• Kalorie: ok. 520 kcal
• Białko: 25 g
• Tłuszcze: 28 g
• Węglowodany: 40 g

To danie to połączenie prostoty i wyrafinowania – idealne, gdy chcesz zrobić wrażenie bez spędzania godzin w kuchni. Trufle i przegrzebki to duet, który zawsze działa!