Linguine z krewetkami i vongolami

Linguine z krewetkami i vongolami – przepis na włoską ucztę z owocami morza

Czas przygotowania: 20 minut | Poziom trudności: Średni | Porcje: 2

Składniki

• 200–300 g makaronu linguine (100–150 g na osobę)
• 300 g vongoli
• 200 g krewetek z głowami
• 1 miska pomidorków koktajlowych (ok. 200 g)
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szalotki
• 1/3 szklanki białego wina (wytrawnego)
• 3 łyżki śmietanki 18%
• kilka plasterków świeżej papryczki chilli
• oliwa z oliwek
• 1 kostka zimnego masła (ok. 20 g)
• sól do smaku
• świeża pietruszka do posypania

Sposób przygotowania krok po kroku

1. Przygotowanie vongoli

Na początek zajmij się oczyszczeniem vongoli. Zanurz je w zimnej wodzie na minimum 20 minut, aby wypłukały piasek. Wymień wodę przynajmniej 3 razy. Jeśli któraś muszla jest otwarta i nie zamyka się po stuknięciu – wyrzuć ją. To znak, że nie nadaje się do spożycia.

2. Oczyszczanie krewetek

Oczyść krewetki, odrywając głowy – ale ich nie wyrzucaj! To właśnie z nich zrobimy aromatyczny sos. Usuń również pancerzyki i jelito (ciemną nitkę wzdłuż grzbietu) – najlepiej przy pomocy małego nożyka.

3. Przygotowanie sosu z głów krewetek

Na średnio rozgrzaną patelnię wlej oliwę. Dodaj drobno posiekaną szalotkę, czosnek oraz plasterki chilli. Następnie wrzuć głowy krewetek i podsmażaj je, aż zaczną intensywnie pachnieć morzem – to znak, że oddają smak.

Podlej wszystko winem i pozwól, by alkohol odparował. Dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, przykryj patelnię i duś na średnim ogniu, aż pomidorki zmiękną. Na koniec dorzuć zimną kostkę masła i dopraw solą do smaku.

4. Blendowanie sosu

Całą zawartość patelni przelej (oprócz głów krewetek) do miski lub wysokiego naczynia i zblenduj na gładką masę. Głowy krewetek możesz już wyrzucić – swoje zrobiły!

5. Podsmażenie owoców morza

Na tej samej patelni (nie myj jej – smak sosu nadal tam jest!) podsmaż oczyszczone krewetki i vongole. Przykryj patelnię i duś, aż muszle się otworzą. Jeśli pojawi się dużo płynu – możesz odlać trochę, ale nie za dużo. To właśnie tam kryje się smak morza!

6. Gotowanie makaronu linguine

W międzyczasie ugotuj makaron linguine w osolonej wodzie, ale nie do końca – najlepiej 2 minuty krócej niż podano na opakowaniu. Makaron dojdzie w sosie i wchłonie jego aromaty.

7. Łączenie składników

Do patelni z owocami morza wlej zblendowany sos oraz śmietankę. Dodaj też chochlę wody z gotującego się makaronu – to pomoże zagęścić sos dzięki zawartej w niej skrobi.

8. Finalne gotowanie linguine

Odcedź makaron i wrzuć go na patelnię. Gotuj razem z sosem i owocami morza przez kilka minut, często mieszając. Makaron wchłonie smak, a sos pięknie zgęstnieje. Jeśli trzeba – dodaj jeszcze odrobinę wody z gotowania.

9. Wykończenie i podanie

Na sam koniec posyp całość świeżo posiekaną pietruszką i – voilà! Danie gotowe. Podawaj od razu, najlepiej z kieliszkiem schłodzonego białego wina.

Jak podawać i przechowywać linguine z owocami morza?

To danie smakuje najlepiej zaraz po przygotowaniu – wtedy makaron jest idealnie al dente, a owoce morza zachowują swoją jędrność. Nie polecam przechowywania go na później – ale jeśli musisz, przełóż do szczelnego pojemnika i zjedz w ciągu 24 godzin. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody lub śmietanki.

Warianty i modyfikacje

• Bez śmietanki: Jeśli wolisz lżejszą wersję, pomiń śmietankę – sos będzie bardziej pomidorowy i morski.
• Makaron bezglutenowy: Linguine możesz zastąpić wersją bez glutenu – sprawdzi się równie dobrze.
• Więcej warzyw: Dodaj cukinię lub szpinak do sosu – wzbogacą smak i strukturę dania.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonych krewetek i vongoli?

Tak, ale pamiętaj, by dokładnie je rozmrozić i osuszyć przed smażeniem. Mrożone krewetki często mają mniej smaku niż świeże, więc warto dodać więcej przypraw lub czosnku.

Co jeśli vongole się nie otworzyły?

Muszle, które się nie otworzyły po duszeniu, należy wyrzucić – mogą być nieświeże i nie nadają się do jedzenia.

Jakie wino najlepiej pasuje do tego dania?

Wytrawne białe wino, np. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc lub Vermentino. Sprawdzi się też lekkie prosecco, jeśli lubisz bąbelki!

Czy mogę zrobić ten sos wcześniej?

Tak, sos możesz przygotować wcześniej i przechować w lodówce do 24 godzin. Przed użyciem podgrzej go na patelni i kontynuuj przepis od momentu dodania owoców morza.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 550 kcal
• Białko: 28 g
• Tłuszcze: 22 g
• Węglowodany: 55 g

To danie to prawdziwa włoska przyjemność – aromatyczne, kremowe, z nutą morza i lekką ostrością chilli. Idealne na romantyczną kolację albo weekendową ucztę w domowym stylu. Smacznego!