Krewetki w tempurze z frytkami z cukinii

2025-07-18

Krewetki w tempurze z frytkami z cukinii – chrupiąca uczta z nutą orientu

Czas przygotowania: 30 minut
Poziom trudności: Średni
Liczba porcji: 2

Składniki

200 g krewetek, obranych i oczyszczonych
1 średnia cukinia
10 g skrobi kukurydzianej (do frytek)
30 g skrobi kukurydzianej (do tempury)
1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
2 g proszku do pieczenia
150 ml mocno schłodzonej wody gazowanej
1 duże jajko
mąka pszenna typ 450 lub uniwersalna (ok. 50 g do panierowania + 50 g do tempury)
sól i pieprz do smaku
panko do panierowania (ok. 100 g)
olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy)
starty parmezan (ok. 2 łyżki)
posiekany szczypiorek (1 łyżka)
sos sriracha + majonez (do podania)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie frytek z cukinii

Zacznijmy od cukinii. Pokrój ją w grube frytki – takie mniej więcej jak klasyczne belgijskie. Wrzuć do miski, dodaj sól, pieprz, słodką paprykę oraz 10 g skrobi kukurydzianej. Wszystko dokładnie wymieszaj, by przyprawy dobrze pokryły każdy kawałek. Dzięki skrobi frytki będą miały delikatnie chrupiącą skórkę, nawet po upieczeniu w piekarniku.

2. Pieczenie frytek

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Ułóż frytki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia – najlepiej w jednej warstwie. Piecz przez 20 minut, aż będą złociste i lekko chrupiące. W połowie pieczenia możesz je delikatnie obrócić, by równomiernie się przypiekły.

3. Przygotowanie tempury

W osobnej misce wymieszaj suche składniki: 50 g mąki pszennej, 30 g skrobi kukurydzianej, 2 g proszku do pieczenia i szczyptę soli. W drugiej misce połącz jajko z mocno schłodzoną wodą gazowaną. Następnie wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj – nie przejmuj się grudkami, to one sprawiają, że tempura po usmażeniu jest lekka i chrupiąca.

4. Panierowanie krewetek

Krewetki najpierw obtocz w mące pszennej, potem zanurz w tempurze, a na koniec dokładnie obtocz w panko. Panko to japońska bułka tarta, która nadaje potrawom wyjątkową chrupkość – jeśli jeszcze jej nie próbowałeś, zakochasz się od pierwszego kęsa.

5. Smażenie krewetek

W rondlu lub głębokiej patelni rozgrzej olej do 170°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć trochę panko – jeśli od razu zacznie intensywnie skwierczeć i wypłynie na powierzchnię, olej jest gotowy. Smaż krewetki partiami przez około 2–3 minuty, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz je na ręczniku papierowym.

Sposób podania

Na talerzu ułóż frytki z cukinii, posyp je świeżo startym parmezanem i posiekanym szczypiorkiem – to doda im aromatu i koloru. Obok ułóż gorące, chrupiące krewetki. Całość podaj z sosem sriracha-mayo: wystarczy wymieszać majonez z kilkoma kroplami sosu sriracha według własnego smaku. Pikantny, kremowy dip idealnie komponuje się z krewetkami.

Smacznego!

Warianty i modyfikacje

Zamiast cukinii możesz użyć batatów – pokrój je cieniej i piecz nieco dłużej (ok. 25 minut).
Nie masz panko? Możesz użyć zwykłej bułki tartej, choć efekt nie będzie aż tak chrupiący.
Jeśli nie lubisz ostrych sosów, sriracha-mayo możesz zastąpić aioli lub klasycznym majonezem z czosnkiem.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonych krewetek?

Oczywiście! Ważne tylko, by dokładnie je rozmrozić i osuszyć przed panierowaniem – inaczej tempura może się nie trzymać, a olej będzie pryskał.

Jak przechowywać resztki?

Krewetki najlepiej smakują świeże, ale jeśli coś zostanie, przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku do 24 godzin. Podgrzewaj w piekarniku, by odzyskały chrupkość. Frytki z cukinii można również odgrzać na suchej patelni.

Jak zrobić idealnie chrupiące frytki z cukinii?

Kluczem jest skrobia kukurydziana i odpowiednia grubość frytek. Nie kroj ich zbyt cienko – wtedy się rozpadną. Upewnij się też, że piekarnik jest dobrze nagrzany, a frytki nie dotykają się na blasze.