Filet mignon z risotto dyniowym

Filet mignon z risotto dyniowym – przepis na elegancką kolację

Czas przygotowania: 1 godzina
Poziom trudności: Średni
Liczba porcji: 2

Składniki

• 2 sztuki filet mignon
• Risotto dyniowe (przepis znajdziesz poniżej)
• 2 łyżki masła
• 2 gałązki świeżego tymianku
• 2 ząbki czosnku
• Gruboziarnista różowa sól
• Świeżo mielony czarny pieprz
• Starty parmezan do posypania
• Oliwa

Sposób przygotowania

Krok 1: Przygotuj risotto dyniowe

Przepis na kremowe risotto dyniowe znajdziesz w naszym poprzednim wpisie. To właśnie ono nadaje daniu jesienny charakter i idealnie komponuje się z delikatną wołowiną.

Krok 2: Przygotowanie mięsa

Podczas pieczenia dyni do risotto, wyjmij filety mignon z lodówki i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową. Dlaczego to takie ważne? Dzięki temu mięso równomiernie się usmaży i zachowa soczystość w środku.

Gdy mięso się ociepli, oprósz je z każdej strony różową solą i świeżo mielonym pieprzem. Odstaw na kilka minut, by przyprawy mogły przeniknąć do środka.

Krok 3: Smażenie filetów

Na dużej rozgrzanej patelni z oliwą połóż steki, dodaj 2 zgniecione ząbki czosnku i gałązki tymianku. Steki smaż po 4 minuty z każdej strony, następnie wrzuć zimną kostkę masła, kiedy zacznie się pienić podlewaj nim steki. Na koniec włóż patelnie żaroodporną ze stekami do piekarnika rozgrzanego na 200 stopni i piecz 2 minuty, dzięki temu filet mignon będzie idealnie wysmażony. Wyjmij steki z piekarnika, wyłóż na deskę i pozostaw do odpoczynku na 3 minuty.

PAMIĘTAJ! W trakcie smażenia polewaj mięso gorącym masłem z patelni – to trik, który nadaje mu głębi smaku i piękny aromat. Zastanawiasz się, czy można to zrobić bez termometru? Oczywiście – wystarczy lekko nacisnąć mięso palcem: im twardsze, tym bardziej wysmażone.

Sposób podania

Na środku talerza ułóż porcję ciepłego risotto dyniowego. Na wierzchu połóż usmażony filet mignon, a całość polej aromatycznym masłem z patelni. Posyp risotto startym parmezanem – nie żałuj, jego słony smak idealnie dopełnia kremową strukturę ryżu.

Podawaj od razu, najlepiej z kieliszkiem czerwonego wina. Smacznego!

Warianty i modyfikacje przepisu

• Zamiast dyni: Możesz przygotować risotto z grzybami lub zielonym groszkiem – filet mignon świetnie komponuje się z obiema wersjami.
• Masło ziołowe: Jeśli chcesz dodać jeszcze więcej aromatu, użyj masła z dodatkiem rozmarynu lub szałwii.
• Inne cięcia mięsa: Jeśli nie masz dostępu do filet mignon, sprawdź inne steaki dostępne w naszym sklepie.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Jak długo smażyć filet mignon, żeby był soczysty?

Czas smażenia zależy od grubości mięsa i preferowanego stopnia wysmażenia. Dla medium rare wystarczy 2–3 minuty z każdej strony. Najlepiej użyć termometru – temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 55–57°C.

Czy można użyć innego rodzaju mięsa niż filet mignon?

Tak, choć filet mignon jest wyjątkowo delikatny i soczysty, możesz użyć np. polędwicy wołowej lub antrykotu. Sprawdź dostępne steaki w naszej ofercie.

Jak przechowywać resztki?

Mięso najlepiej smakuje od razu po usmażeniu, ale jeśli coś zostanie, przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Risotto można również przechować i podgrzać na patelni z odrobiną bulionu lub masła.

Jakie wino pasuje do tego dania?

Do filet mignon z risotto dyniowym świetnie pasuje czerwone wino o średniej strukturze – np. Pinot Noir, Merlot lub Chianti.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 620 kcal
• Białko: 38 g
• Tłuszcze: 32 g
• Węglowodany: 40 g

To danie to idealny wybór na romantyczną kolację lub wyjątkowy obiad. Połączenie kremowego risotto z delikatnym, maślanym filetem mignon zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.