Dorsz SKREI w panko z domowymi frytkami i sosem spicy mayo

Dorsz SKREI w panko z domowymi   frytkami i sosem spicy mayo

1 polędwica to porcja na 4 osoby

Składniki:

- polędwica Skrei

- mąka

- 2 jajka

- panko

- bułka tarta

- pieprz

- sól

- ziemniaki 500 gram

- olej do smażenia

- olej kokosowy

- majonez 3 łyżki

- sriracha 1 łyżka

- ćwiartka cytryny

- kolendra

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Obierz ziemniaki, jeżeli są młode wystarczy je namoczyć i dokładnie umyć. Pokrój ziemniaki na 1-centymetrowe talarki, następnie pokrój je w słupki na kształt frytki.

2. Polędwice SKREI wyjmij z lodówki, opłucz i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój ją na mniejsze kawałki a następnie posól i popierz z jednej strony.

3. Ustaw 3 miski obok siebie i wrzuć do nich kolejno: mąkę, jajka, panko pomieszane z bułką tartą.

4. Robimy sos spicy mayo: do miski wlej majonez, srirachę, wyciśnij kilka kropel z ćwiartki cytryny i wymieszaj.

5. Smażymy frytki: Do garnka wlej 2 szklanki oleju aby frytki smażyć na głębokim tłuszczu. Rozgrzej olej do 170/175 stopni, możesz sprawdzić czy olej jest wystarczająco rozgrzany maczając końcówkę jednej frytki, jeżeli frytka bulgocze to możesz wrzucić wszystkie frytki. Smaż 10-15 minut w zależności jaki preferujesz stopień wysmażenia. Frytki posól po usmażeniu.

6. Smażymy rybę: suchą rybę obtaczamy w mące, jajku i panko z bułką kartą. Na patelnie dajemy dużo oleju kokosowego tak aby ryba smażyła się na głębokim tłuszczu. Kiedy olej będzie rozgrzany, wrzucamy kawałki ryby obtoczonej w panko i smażymy 2-3 minuty do uzyskania złocistego koloru.

7. Po usmażeniu posyp rybę kolendrą

Smacznego!