Cytrynowy makaron z łososiem

Cytrynowy makaron z łososiem – kremowy, pachnący i gotowy w 20 minut

Czas przygotowania: 20 minut
Poziom trudności: Łatwy
Liczba porcji: 2

Składniki

• 200 g makaronu tagliatelle
• 100–150 g łososia
• 1/3 pęczka świeżej pietruszki
• 1 szklanka śmietanki 18%
• 1/2 małej cebulki cukrowej
• Szczypta chilli
• 1 łyżeczka soli
• Dobrze starta skórka z jednej cytryny (cytrynę wcześniej sparz wrzątkiem)
• Parmezan do posypania
• Opcjonalnie: kilka kaparów w zalewie

Sposób przygotowania

1. Przygotuj łososia

Łososia pokrój w kostkę – najlepiej na kawałki o boku ok. 2 cm. Kilka kostek odłóż – usmażysz je później na suchej patelni, by były chrupiące i pięknie udekorowały gotowe danie. To taki mały trik, który dodaje tekstury i świetnie wygląda na talerzu.

2. Podsmaż łososia

Na patelni rozpuść małą kostkę masła (ok. 10 g). Gdy zacznie się pienić, wrzuć, cebulkę posiekaną oraz pokrojonego łososia (oprócz tych odłożonych kawałków) i smaż przez 2–3 minuty, aż lekko się zarumieni.

3. Dodaj śmietankę i przyprawy

Zetrzyj dużą ilość skórki z cytryny, wcześniej odparzonej, wlej śmietankę 18%. Wymieszaj dokładnie, a następnie dodaj sól, odrobinę chilli (naprawdę wystarczy szczypta) i posiekaną pietruszkę. Przykryj patelnię i gotuj sos na bardzo małym ogniu przez kilka minut. Aromat cytryny zacznie się pięknie łączyć z kremową śmietanką i rybą – to moment, w którym robi się magia.

4. Ugotuj makaron

W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól (jak do wody morskiej – to ważne!). Wrzuć makaron tagliatelle i gotuj al dente – czyli około 1–2 minuty krócej niż podano na opakowaniu. W międzyczasie nabierz pół chochli wody z makaronu i wlej ją do sosu – ta skrobia sprawi, że sos stanie się bardziej aksamitny i lepiej przylgnie do makaronu.

5. Połącz makaron z sosem

Odcedź makaron (nie przelewaj go zimną wodą!) i dodaj go bezpośrednio do patelni z sosem. Wymieszaj dokładnie, przykryj i gotuj jeszcze 2–3 minuty na średnim ogniu, by makaron wchłonął smak sosu i w nim doszedł. To kluczowy moment – nie spiesz się.

6. Serwuj z dodatkami

Przełóż gotowy makaron na talerze lub do misek. Posyp startym parmezanem, dodaj chrupiące kawałki łososia, które wcześniej odłożyłeś, i – jeśli lubisz – kilka kaparów w zalewie. Ich słony, wyrazisty smak świetnie kontrastuje z kremowym cytrynowym sosem.

Smacznego! To danie jest idealne na szybki obiad, ale też świetnie sprawdzi się na romantyczną kolację – cytryna i łosoś to duet, który zawsze robi wrażenie.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania

• Podawaj od razu po przygotowaniu – najlepiej smakuje na ciepło.
• Jeśli zostanie Ci porcja, przechowuj ją w lodówce do 24 godzin. Podgrzewaj na patelni z odrobiną mleka lub śmietanki, by sos odzyskał kremową konsystencję.
• Nie mroź – sos śmietanowy po rozmrożeniu traci strukturę.

Warianty i modyfikacje przepisu

• Zamiast tagliatelle możesz użyć spaghetti, penne lub makaronu pełnoziarnistego.
• Chcesz wersję bezmleczną? Zamiast śmietanki użyj śmietanki kokosowej – smak będzie nieco inny, ale równie ciekawy.
• Nie masz pietruszki? Świeża bazylia albo koperek też świetnie się sprawdzą.
• Dla większej głębi smaku możesz dodać łyżeczkę musztardy dijon do sosu.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć łososia wędzonego?

Możesz, ale pamiętaj, że ma on intensywniejszy smak i nie wymaga długiego smażenia. Dodaj go dopiero na końcu, razem z makaronem, by się nie przesuszył.

Jak uzyskać idealną konsystencję sosu?

Kluczem jest dodanie wody z gotującego się makaronu – zawarta w niej skrobia sprawia, że sos staje się gęstszy i lepiej przylega do makaronu. Gotuj sos bez pokrywki przez chwilę, by lekko odparował.

Jaką śmietankę najlepiej użyć?

Śmietanka 18% jest świetna – kremowa, ale nie za ciężka. Jeśli chcesz bardziej aksamitny sos, możesz użyć 30%, ale wtedy danie będzie bardziej kaloryczne.

Czy mogę przygotować to danie wcześniej?

Najlepiej smakuje świeże, ale możesz przygotować sos wcześniej i przechować go w lodówce. Makaron ugotuj na świeżo i połącz z podgrzanym sosem tuż przed podaniem.

Wartości odżywcze (na 1 porcję – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 600 kcal
• Białko: 30 g
• Tłuszcze: 28 g
• Węglowodany: 55 g

To danie to świetny balans między smakiem, prostotą i wartościami odżywczymi. A jeśli szukasz więcej inspiracji z rybą w roli głównej, zajrzyj do naszej kategorii łosoś – znajdziesz tam mnóstwo pomysłów!