Turbot 600-800g

TURBOT.

Nazwa Łacińska - Scophthalmus maximus.

Produkt świeży.

Waga produktu: 600-800g.

Scophthalmus maximus, znany również jako flądra zwyczajna lub flądra wielka (w języku angielskim: Turbot), jest cenioną rybą morska, występującą głównie w wodach północnoatlantyckich. Poniżej znajdziesz szczegółowe informacje na temat tej ryby oraz jej właściwości kulinarnych.

Charakterystyka Turbota (Scophthalmus maximus)

• Wygląd: Turbot ma spłaszczone, asymetryczne ciało z obu stron pokrytym łuskami. Jedna strona ciała, zazwyczaj górna, jest koloru brązowego lub oliwkowego z różnymi odcieniami, natomiast druga, dolna, jest jasna lub biała. Jej oczy są umieszczone po jednej stronie ciała, co jest typowe dla ryb dennych.

• Rozmiar:Turbot może osiągnąć długość do 1 metra i wagę do 10 kg, choć typowe rozmiary to około 50-70 cm długości i 2-5 kg wagi.

• Siedlisko: Występuje głównie w północno-wschodnim Atlantyku, od wód wokół Islandii i Norwegii, przez Morze Północne, aż do wybrzeży Portugalii i Hiszpanii. Preferuje wody przybrzeżne i piaszczyste dno, gdzie często spędza czas zakopana w piasku lub muł.

• Dieta: Turbot jest drapieżnikiem i żywi się głównie rybami, mięczakami, skorupiakami oraz innymi organizmami bentosowymi.

Właściwości Kulinarne

• Mięso: Mięso turbota jest białe, jędrne, o delikatnym smaku i neutralnym aromacie. Jest cenione za swoją teksturę i wszechstronność w przygotowaniu. Jest niskotłuszczowe i bogate w białko, witaminy (w tym witaminę B12) i minerały, takie jak selen.

• Przygotowanie: Turbot jest wszechstronnie wykorzystywana w kuchni. Można ją piec, grillować, smażyć, gotować na parze lub przyrządzać na wiele innych sposobów. Jej mięso dobrze komponuje się z ziołami, cytryną i delikatnymi sosami.

Podana waga produktu jest przybliżona i może się różnić +/- 10%.

Turbot w Sosie Curry z Kokosowym Mlekiem

Składniki:

• 1 cały turbot (około 1 kg), wypatroszony i oczyszczony, pokrojony na filety lub dzwonka
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 1 cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka świeżego imbiru, startego
• 2 łyżki pasty curry (czerwonej lub żółtej, w zależności od preferencji)
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka brązowego cukru (opcjonalnie)
• 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
• 1/2 szklanki groszku zielonego (świeżego lub mrożonego)
• Sok z 1 limonki
• Świeża kolendra do dekoracji
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie sosu curry:

   • Na dużej patelni lub w głębokiej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
   • Dodaj cebulę, czosnek i imbir, smaż, aż cebula będzie miękka i przezroczysta, około 5 minut.
   • Dodaj pastę curry i smaż przez 1-2 minuty, aż zacznie intensywnie pachnieć.

2. Przygotowanie sosu curry z mlekiem kokosowym:

   • Wlej mleko kokosowe i bulion warzywny do patelni, dobrze wymieszaj.
   • Dodaj sos sojowy i brązowy cukier, jeśli używasz. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż sos nieco zgęstnieje.
   • Dodaj pokrojoną paprykę, marchewkę i groszek. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa staną się miękkie.

3. Dodanie ryby:

   • Dodaj pokrojone filety lub dzwonka do sosu. Upewnij się, że ryba jest równomiernie pokryta sosem.
   • Gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut, aż ryba będzie gotowa i łatwo oddzielająca się od ości. Uważaj, aby nie gotować jej zbyt długo, aby nie stała się sucha.

4. Finalizacja dania:

   • Skrop rybę sokiem z limonki i dobrze wymieszaj.
   • Dopraw do smaku solą i pieprzem.
   • Udekoruj świeżą kolendrą przed podaniem.

5. Serwowanie:

   • Podawaj turbota w sosie curry z ryżem jaśminowym, basmati lub chrupiącą bagietką. Można również serwować z dodatkiem świeżych ziół i limonki.

Wskazówki:

• Wariacje: Możesz dostosować poziom pikantności sosu curry, dodając więcej pasty curry lub chili, jeśli lubisz ostre potrawy.
• Dodatki: Sos można wzbogacić o inne ulubione warzywa, takie jak cukinia czy bakłażan, w zależności od sezonu i dostępności.

Ten przepis na turbota w sosie curry z mlekiem kokosowym to egzotyczna odmiana, która oferuje wyjątkowe połączenie smaków i aromatów, idealna na urozmaicone posiłki. Smacznego!