Turbot Stek z kością

Turbot stek.

Miejsce połowu: występuje w wodach Atlantyku, pochodzi z najlepszych hodowli w Hiszpanii.
Producent: Prodemar.

Scophthalmus maximus, znany również jako flądra zwyczajna lub flądra wielka (w języku angielskim: Turbot), jest cenioną rybą morska, występującą głównie w wodach północnoatlantyckich. Poniżej znajdziesz szczegółowe informacje na temat tej ryby oraz jej właściwości kulinarnych.

Charakterystyka Turbota (Scophthalmus maximus)

• Wygląd: Turbot ma spłaszczone, asymetryczne ciało z obu stron pokrytym łuskami. Jedna strona ciała, zazwyczaj górna, jest koloru brązowego lub oliwkowego z różnymi odcieniami, natomiast druga, dolna, jest jasna lub biała. Jej oczy są umieszczone po jednej stronie ciała, co jest typowe dla ryb dennych.

• Rozmiar:Turbot może osiągnąć długość do 1 metra i wagę do 10 kg, choć typowe rozmiary to około 50-70 cm długości i 2-5 kg wagi.

• Siedlisko: Występuje głównie w północno-wschodnim Atlantyku, od wód wokół Islandii i Norwegii, przez Morze Północne, aż do wybrzeży Portugalii i Hiszpanii. Preferuje wody przybrzeżne i piaszczyste dno, gdzie często spędza czas zakopana w piasku lub muł.

• Dieta: Turbot jest drapieżnikiem i żywi się głównie rybami, mięczakami, skorupiakami oraz innymi organizmami bentosowymi.

Właściwości Kulinarne

• Mięso: Mięso turbota jest białe, jędrne, o delikatnym smaku i neutralnym aromacie. Jest cenione za swoją teksturę i wszechstronność w przygotowaniu. Jest niskotłuszczowe i bogate w białko, witaminy (w tym witaminę B12) i minerały, takie jak selen.

• Przygotowanie: Turbot jest wszechstronnie wykorzystywana w kuchni. Można ją piec, grillować, smażyć, gotować na parze lub przyrządzać na wiele innych sposobów. Jej mięso dobrze komponuje się z ziołami, cytryną i delikatnymi sosami.

Warunki przechowywania: po otrzymaniu przesyłki, rybę przechowuj w lodówce nie dłużej niż 2 dni w temperaturze od 0°C do 3°C.

Podana waga produktu jest przybliżona i może się różnić +/- 10%.

Steki z turbota z masłem cytrynowo-czosnkowym

Składniki:

• 4 steki z turbota (ok. 200-250 g każdy)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 cytryna (sok i skórka)
• 1 łyżeczka świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
• Sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
• 2 łyżki masła
• Świeże zioła do dekoracji (np. pietruszka, koperek)

Instrukcje:

1. Przygotowanie steków:

   • Steki z turbota osusz papierowym ręcznikiem.
   • Skrop je sokiem z cytryny, natrzyj czosnkiem, tymiankiem, solą i pieprzem. Odstaw na 15-20 minut, aby ryba nabrała smaku.

2. Smażenie:

   • Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
   • Gdy oliwa będzie gorąca, połóż steki z turbota na patelni. Smaż je przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i miękkie.
   • W ostatniej minucie smażenia dodaj na patelnię masło, aby ryba nabrała jeszcze bogatszego smaku. Polewaj steki roztopionym masłem.

3. Serwowanie:

   • Po usmażeniu zdejmij steki z patelni i odstaw na chwilę, aby odpoczęły.
   • Przed podaniem skrop je dodatkowo sokiem z cytryny i posyp startą skórką z cytryny.
   • Udekoruj świeżymi ziołami.

Sugestie podania:

Steki z turbota świetnie komponują się z pieczonymi ziemniakami, grillowanymi warzywami ,świeżą sałatką , puree z kalafiora lub kremowym risotto cytrynowym, które doskonale podkreślą smak ryby.

Smacznego!