Rostbef Wagyu
- 100% wołowina rasa Wagyu A5 marmur (Japonia)
Rostbef Wagyu
-
Rasa Wagyu: "Wagyu" dosłownie oznacza "japońskie bydło". Jest to ogólna nazwa dla kilku rodzajów japońskich ras bydła, które zostały wyselekcjonowane i ulepszone przez wieki, aby produkować mięso o wyjątkowej jakości. Najważniejsze rasy wagyu to Tajima, Shimane, Kedaka, Kumamoto, Kochi, i inne.
-
Marmurkowanie: To cecha, która wyróżnia wołowinę wagyu. Marmurkowanie oznacza obecność delikatnych, równomiernie rozproszonych pasm tłuszczu w mięśniach. Te pasma tłuszczu nadają mięsu wagyu jego charakterystyczną teksturę, soczystość i bogaty smak. Im więcej marmurkowania, tym lepsza jakość mięsa.
-
Hodowla i żywienie: Hodowcy wagyu stosują specjalne techniki hodowlane i żywieniowe, aby osiągnąć najlepsze rezultaty. Niektóre praktyki, takie jak karmienie bydła piwem, masażowanie zwierząt i dbałość o ich komfort, mają na celu zwiększenie marmurkowania i jakości mięsa.
-
Regiony produkcji: Najbardziej znane regiony produkcji wołowiny wagyu to Kobe, Matsusaka, Ōmi i Tajima. Każdy z tych regionów ma swoje unikalne tradycje i standardy produkcji, które wpływają na smak i jakość mięsa.
-
Cena i dostępność: Wołowina wagyu jest jednym z najdroższych rodzajów mięsa na świecie ze względu na jej wyjątkową jakość i ograniczoną dostępność. Mięso wagyu jest często sprzedawane za cenę kilku razy wyższą niż tradycyjna wołowina.
-
Przyrządzanie: Ze względu na duży udział tłuszczu i delikatność mięsa, wołowinę wagyu najlepiej przygotowuje się na grillu lub patelni grillowej. Ważne jest, aby nie przesmażyć mięsa, aby zachować jego soczystość i smak.
Wołowina wagyu jest uważana za wyjątkową i luksusową potrawę, która często jest podawana w ekskluzywnych restauracjach. Jeśli masz okazję spróbować wołowiny wagyu, warto to zrobić, aby doświadczyć jej niezwykłego smaku i tekstury.
Warunki przechowywania: po otrzymaniu przesyłki, przechowuj w lodówce w temperaturze od 0° do 4° C.
Rostbef Wagyu z Sosem Balsamicznym
Składniki:
- 500 g rostbefu Wagyu (najlepiej w jednym kawałku)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku (posiekane)
- 1 gałązka rozmarynu (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do sosu balsamicznego:
- 1/2 szklanki octu balsamicznego
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie:
-
Przygotowanie mięsa:
- Wyjmij rostbef Wagyu z lodówki na co najmniej 30 minut przed gotowaniem, aby osiągnął temperaturę pokojową.
- Natrzyj mięso oliwą z oliwek, czosnkiem, solą i pieprzem. Możesz również dodać rozmaryn, jeśli lubisz.
-
Smażenie:
- Rozgrzej patelnię żeliwną lub grillową na dużym ogniu.
- Smaż rostbef z każdej strony przez około 4-5 minut (w zależności od grubości), aż uzyskasz pożądany stopień wysmażenia. Dla średnio wysmażonego mięsa (medium rare) wewnętrzna temperatura powinna wynosić około 55°C.
- Po usmażeniu, przełóż mięso na deskę do krojenia i odstaw na 5-10 minut, aby odpoczęło.
-
Przygotowanie sosu balsamicznego:
- W małym rondelku wymieszaj ocet balsamiczny, miód i musztardę Dijon.
- Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż sos zredukuje się o połowę i zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i dodaj oliwę z oliwek. Dobrze wymieszaj.
-
Podanie:
- Pokrój rostbef na plastry o grubości około 1-2 cm.
- Polej każdy plaster sosem balsamicznym.
- Podawaj na ciepło, z ulubionymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki, grillowane warzywa lub sałatka.
Smacznego!