Okoń Morski 400-600g
- Okoń Morski (Dicentrarchus labrax). Produkt świeży. Akwakultura ASC.
OKOŃ MORSKI Dicentrarchus labrax.
Produkt świeży z odpowiedzialnej hodowli z certyfikatem ASC lub też ręcznie poławiany na dzikich łowiskach.
Miejsce połowu: (FAO 37, FAO 27.4.C, FAO 27,8) Morze Śródziemne, Morze Północne.
Metoda połowu: za pomocą haczyków i sznurów haczyków.
Okoń Morski (Dicentrarchus labrax)
Okoń morski, znany również jako labraks (ang. European sea bass), to popularna ryba morska z rodziny moronowatych . Jest ceniony za swoje delikatne mięso i wszechstronność w kuchni.
Wygląd
- Ciało: Okoń morski ma wydłużone, smukłe ciało, które jest dobrze przystosowane do szybkiego pływania. Ciało jest pokryte drobnymi łuskami.
- Kolor: Ciało ma srebrzysty kolor z ciemnymi paskami lub plamami po bokach. Płetwy są często ciemniejsze niż reszta ciała.
Środowisko
- Występowanie: Okoń morski występuje w wodach przybrzeżnych Atlantyku, od Morza Północnego i Kanału La Manche po Morze Śródziemne. Preferuje płytkie wody przybrzeżne, ale można go spotkać również w głębszych wodach.
- Preferencje: Lubi miejsca z twardym dnem, takie jak skały czy wraki, oraz obszary o umiarkowanym prądzie.
Żywienie
- Dieta: Okoń morski jest drapieżnikiem i żywi się głównie małymi rybami, krewetkami i innymi bezkręgowcami morskimi. Jest znany z agresywnego stylu polowania i dużej zwinności.
Zastosowanie kulinarne
Okoń morski jest ceniony w kuchni za swoje delikatne, soczyste mięso, które ma subtelny smak. Jest wszechstronnie stosowany w różnych kuchniach, szczególnie w kuchni śródziemnomorskiej. Można go przygotować na wiele sposobów:
- Grillowanie: Idealny na grilla, gdzie można go podawać z cytryną i świeżymi ziołami.
- Pieczenie: Doskonały do pieczenia w całości, co pozwala zachować jego delikatność i aromat.
- Smażenie: Może być smażony na patelni z odrobiną oliwy, co daje chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze.
- Gotowanie: Używany w zupach i bulionach, nadając daniom głęboki smak morski.
Warunki przechowywania: po otrzymaniu produktu rybę przechowuj w lodówce w temperaturze od 0°C do +2°C, zalecamy spożycie do 2 dni po dostawie.
Podana waga produktu jest przybliżona i może się różnić +/- 10%.
Okoń Morski w Sosie Cytrynowym
Składniki:
- 4 filety okonia morskiego (około 150-200 g każdy)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki białego wina (opcjonalnie)
- 1 szklanka bulionu rybnego lub drobiowego
- Sok z 1 cytryny
- 2 łyżki masła
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka mąki pszennej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- Plasterki cytryny do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje:
-
Przygotowanie ryby:
- Umyj filety okonia morskiego i osusz je papierowym ręcznikiem.
- Natrzyj filety solą i pieprzem z obu stron.
-
Smażenie ryby:
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
- Umieść filety na patelni skórą do dołu i smaż przez około 3-4 minuty, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
- Przewróć filety na drugą stronę i smaż jeszcze przez 2-3 minuty, aż mięso będzie miękkie i łatwo oddzielające się od ości. Wyjmij filety z patelni i odłóż na talerz.
-
Przygotowanie sosu cytrynowego:
- Na tej samej patelni, na której smażyłeś rybę, dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż zacznie pachnieć, ale nie zbrązowieje.
- Dodaj mąkę i mieszaj przez około 1 minutę, aby stworzyć zasmażkę.
- Powoli wlej białe wino (jeśli używasz) i bulion rybny, cały czas mieszając, aż sos zacznie gęstnieć.
- Dodaj sok z cytryny i gotuj przez kilka minut, aż sos zredukuje się i zgęstnieje.
- Dodaj masło do sosu i mieszaj, aż się rozpuści i sos będzie gładki. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Kończenie dania:
- Włóż filety z powrotem na patelnię, delikatnie obtaczając je w sosie. Gotuj przez dodatkowe 2-3 minuty, aby ryba dobrze się podgrzała i przesiąkła smakiem sosu.
-
Podanie:
- Podawaj filety okonia morskiego z sosem cytrynowym na talerzu. Posyp posiekaną natką pietruszki i udekoruj plasterkami cytryny, jeśli chcesz.
- Doskonale komponuje się z dodatkami takimi jak ryż, pieczone ziemniaki lub świeża sałatka.
Wskazówki:
- Jeśli sos jest zbyt kwaśny, można dodać odrobinę miodu lub cukru, aby zrównoważyć smak.
- Można również wzbogacić sos o kapary lub świeże zioła, takie jak tymianek lub rozmaryn, dla dodatkowego aromatu.
Sos cytrynowy doskonale uzupełnia delikatne mięso okonia morskiego, tworząc eleganckie i smakowite danie.
Smacznego!
Kraj
Hiszpania/Chorwacja/Turcja/Grecja
Potrzebujesz pomocy? Masz pytania?Zadaj pytanie a my odpowiemy niezwłocznie, najciekawsze pytania i odpowiedzi publikując dla innych. 
