Matias Holenderski Podwójny Filet z Ogonkiem

Matias holenderski podwójny filet z ogonkiem

Składniki: Matias holenderski, sól. 

Waga: ok. 400g (4 podwójne filety z ogonkiem).
Oryginalny matias holenderski, jest ręcznie oprawiony do postaci podwójnych filetów, z pozostawioną płetwą ogonową i niewielką częścią kręgosłupa. Łatwo je można odróżnić od zwykłego śledzia. Matias holenderski ma różowy kolor mięsa o lekko słonej, delikatnej i zharmonizowanej teksturze mięsa.

Po odłowieniu młodych śledzi najpóźniej do 12 godzi od połowu odgarla się je bądź odgławia i zasypuje solą na sucho. Solenie tak sprawionego śledzia trwa około 30 dni w temperaturze około -5 do 5 stopni Celsjusza. Po tym czasie ryby są płukane i oprawiane.

Warunki przechowywania: po otrzymaniu przesyłki, przechowują w lodówce nie dłużej niż 2 dni w temperaturze od 0° do 5° C.