Abadejo filet ze skórą, Wyspy Kanaryjskie

Abadejo z łac. Epinephelus costae

Produkt świeży.
Miejsce połowu: (FAO 27.9) Północno-wschodni Atlantyk i Zatoka Kadyks, Wody Portugalskie, Wyspy Kanaryjskie, Madera, Angola, Morze Śródziemne. 
Metoda połowu: przy użyciu trałowania dennego, sieci trójściennych i sznurów haczykowych.

Epinephelus costae, czyli granik smugowy, ma kilka interesujących właściwości biologicznych, kulinarnych i zdrowotnych:

1. Biologiczne:

• Drapieżnik: granik smugowy jest rybą drapieżną. Poluje głównie na inne ryby, ale także na skorupiaki i mięczaki.
• Siedlisko: Żyje głównie na skalistych lub koralowych dnach, zazwyczaj na głębokości od 20 do 200 metrów.
• Wzrost i wielkość: Osiąga długość do 100 cm i wagę do 10 kg, choć większość osobników jest mniejsza.
• Protokandryczny hermafrodytyzm: Podobnie jak wiele innych gatunków z rodziny strzępielowatych, granik smugowy może zmieniać płeć z żeńskiej na męską w trakcie życia.

2. Kulinaria:

• Smak i konsystencja: Mięso granika smugowego jest białe, delikatne i ma łagodny smak, co sprawia, że jest cenione w kuchni śródziemnomorskiej. Można je piec, smażyć, grillować lub gotować.
• Popularność: Jest popularną rybą w krajach nad Morzem Śródziemnym, szczególnie we Włoszech, Hiszpanii i Grecji.

3. Zdrowotne:

• Niskokaloryczna: Jak większość ryb, granik smugowy jest niskokaloryczny, co czyni go dobrym wyborem dla osób dbających o dietę.
• Bogata w białko: Jest źródłem wysokiej jakości białka, niezbędnego do budowy i regeneracji tkanek w organizmie.
• Kwasy tłuszczowe Omega-3: Mięso tej ryby zawiera zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają zdrowie serca, mózgu i układu krążenia.
• Witaminy i minerały: granik smugowy dostarcza witamin (np. witaminy D i B12) oraz minerałów (jak selen, fosfor), które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Warunki przechowywania: po otrzymaniu produktu rybę przechowuj w lodówce w temperaturze od 0 do +2C°, zalecamy spożycie do 2 dni po dostawie.

Podana waga produktu jest przybliżona i może się różnić +/- 10%.