Żurek na wędzonych rybach z jajkiem poche, kawiorem i puree ziemniaczanym
Żurek na wędzonych rybach z jajkiem poche, kawiorem i puree ziemniaczanym
Składniki:
- Kręgosłupy, skóry i głowy wędzonych ryb (sum, pstrąg, makrela, węgorz, jesiotr) x 1,5kg
- por x1
- korzeń pietruszki x2
- marchew x1
- cebula x2
- fenkuł x1
- czosnek x6
- łodygi pietruszki
- seler naciowy x2 łodygi
- liść laurowy x4
- ziele angielskie x8
- suszony majeranek 1 opakowanie
- kiełbasa z suma
- jajka
- zakwas na żurek
- śmietanka 30% x250g
- ziemniaki na puree
- czarny kawior
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1.Warzywa (por, korzeń pietruszki, marchew, cebula, fenukł) kroimy na mniejsze kawałki i razem z szkieletami ryb wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, do momentu aż warzywa zrobią się delikatnie ciemne. Po upieczeniu, całość przekładamy do dużego garnka, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, seler naciowy i łodygi pietruszki, zalewamy wodą. Gotujemy na wolnym ogniu przez 1,5h. Przecedzamy przez sito, wyciskamy czosnek, dodajemy zakwas, następnie cały czas mieszając dodajemy śmietankę i majeranek.
2.Kiełbasę z suma gotujemy w naszym żurku, następnie wyjmujemy i podsmażamy na oleju.
SPOSÓB PODANIA: Do miski nakładamy aksamitnie kremowe puree ziemniaczane, podsmażoną kiełbasę z suma, wlewamy żur, kładziemy jajko poche i na to łyżeczkę czarnego kawioru.
Smacznego!
Polecane
SuperBezpieczneTM zakupy
